Relish de céleri mariné

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Temps: 15 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Quantité: 1 boîte

Ce condiment légèrement épicé, acidulé et croquant se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur sans stérilisation, mais il y a fort à parier qu'il ne durera pas aussi longtemps, tant il est délicieux ! Servez-le avec une variété de plats, du poulet frit au riz frit, ajoutez-le à une salade d'œufs ou de poulet, ou garnissez-en des sandwichs avec de la charcuterie et du fromage. Ce condiment est préparé avec du céleri et des piments Fresno, et nappé d'une saumure aromatisée au gingembre frais. Si vous avez des graines de moutarde, n'hésitez pas à en ajouter pour plus de saveur et de croquant.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 botte de céleri, cœur compris
1 tasse de vinaigre blanc distillé
6 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de gros sel
2,5 cm de racine de gingembre frais, pelée et coupée en lamelles
1 petit poivron rouge Fresno, finement tranché

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Cuisiner le plat selon la recette :

Retirez les extrémités fines et les feuilles vert foncé du céleri et jetez-les ou réservez-les pour la soupe. Mettez de côté une poignée de feuilles tendres et vert clair du centre. Coupez les branches en tranches d'environ 0,3 cm d'épaisseur, en biseau. Placez les morceaux de céleri et les feuilles vert clair dans un grand saladier non réactif.
Dans une casserole moyenne, mélangez le vinaigre, 250 ml d'eau, le sucre, le sel, le gingembre et le piment. Portez à ébullition en remuant une ou deux fois. Versez la saumure sur le céleri. Transférez le tout dans un bocal Mason de 1,5 litre ou un récipient hermétique. Pressez le céleri dans la saumure à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette. Couvrez et mettez au réfrigérateur (il est normal que la saumure soit encore légèrement tiède) au moins une nuit avant de servir. Le céleri mariné peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois maximum..

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