Recettes d'été à 5 ingrédients

Concombre glacé à l'aneth

Cuit au beurre et assaisonné d'aneth et de sel, le concombre tranché constitue une excellente garniture pour une tranche de pain de seigle.

Recette: Concombres glacés à l'aneth

Concombre glacé à l'aneth

Voici à quoi ressemble le plat « avant ». En pleine saison, les concombres n'ont pas besoin de vinaigrettes compliquées : du beurre, de l'aneth et du sel suffisent.

Bok choy avec bacon, oignons et haricots

Au lieu d'être sauté comme d'habitude, le bok choy est ici préparé comme un légume-feuille.

Recette: Bok choy braisé au bacon, aux oignons et aux haricots de Lima

Bok choy avec bacon, oignons et haricots

On utilise du bacon, des oignons et des haricots de Lima avec le chou.

Smoothie crémeux à l'avocat

Pour un smoothie vert original, essayez l'avocat comme ingrédient principal.

Recette: Smoothie crémeux à l'avocat

Smoothie crémeux à l'avocat

Un mélange de lait ordinaire et de lait concentré sucré, agrémenté de glace pilée, confère à la boisson une texture onctueuse et une température fraîche.

Salade de frisée aux figues et au bacon

Les figues, sucrées et riches, se marient à merveille avec la laitue amère, le bacon et le poivre noir.

Recette: Feuilles de frisée aux figues et au lardons

Salade de frisée aux figues et au bacon

Si vos figues sont bien mûres, elles seront également tendres, comme les jaunes d'œufs coulants d'une salade frisée classique avec du bacon et un œuf poché.

Posset citron-vanille aux framboises

La base onctueuse de ce dessert estival raffiné ne nécessite que trois ingrédients : de la crème fraîche épaisse, du sucre et du jus de citron. Pour une subtile touche d’agrumes, ajoutez un peu de zeste d’orange à la crème avant de la faire bouillir, puis filtrez-la avant de la verser sur les fruits rouges.

Recette: Posset citron-vanille aux framboises

Posset citron-vanille aux framboises

Il est tentant de savourer ce dessert crémeux immédiatement, d'autant plus que le jus de citron fait prendre la crème et le sucre en seulement 15 minutes. Mais il est préférable de le laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 heures avant de le déguster à la cuillère. Le laisser reposer toute une nuit le rendra plus dense, mais tout aussi délicieux.

confiture de pêches

Savourez les fruits d'été de saison avec cette délicieuse confiture de pêches maison. Il existe de nombreuses variétés de pêches, la principale différence résidant dans la présence ou non d'un noyau. Les deux variétés conviennent pour cette recette.

Recette: confiture de pêches

confiture de pêches

Faites mijoter les pêches dans le sucre, le jus de citron, la vanille et les clous de girofle jusqu'à obtenir une consistance de confiture. Pour accentuer l'acidité des agrumes, ajoutez quelques zestes de citron (retirez-les en même temps que les clous de girofle).

Relish de céleri mariné

Servez cette relish savoureuse et croustillante avec une variété de plats, du poulet frit sur des petits pains salés au riz frit ; ajoutez-la à une salade d'œufs ou de poulet ; ou utilisez-la comme jardinière, en couches avec de la viande et du fromage sur un petit pain.

Recette: Relish de céleri mariné

Relish de céleri mariné

Dans une saumure de céleri, mélangez du vinaigre, du sel, du sucre, du gingembre et du piment. Si vous avez des graines de moutarde, ajoutez-les à la marinade pour plus de croquant et de saveur.

Melon miel mariné aux herbes

Ces quartiers de melon, à mi-chemin entre le cornichon et la salade, accompagnent à merveille les viandes grillées, surtout avec des marinades et des sauces d'inspiration asiatique. Ils apportent également une touche sucrée et acidulée aux sandwichs et aux wraps.

Recette: Melon légèrement salé aux herbes

Melon miel mariné aux herbes

Préparez la marinade pour le melon miel en mélangeant le vinaigre, le sucre et les piments dans une casserole. Pour des pickles bien relevés, utilisez des piments thaïlandais ; pour une saveur plus douce, optez pour des piments Fresno. Réservez les cacahuètes hachées et la coriandre pour servir.

Bettes sautées aux échalotes et aux amandes

Amandes croquantes, feuilles de blettes tendres et échalotes : ce plat simple offre une variété de textures. Commencez par cuire les côtes de blettes, car elles mettent plus de temps à ramollir que les feuilles.

Recette: Bettes sautées aux échalotes et aux amandes

Bettes sautées aux échalotes et aux amandes

L'huile d'olive et le vinaigre de cidre donnent une vinaigrette onctueuse et acidulée. Les fruits secs, comme les raisins secs, les abricots ou les cerises, apportent une touche sucrée. N'hésitez pas à en ajouter quelques-uns si vous en avez.

Ceviche aux pétoncles et aux tomates mexicaines

Ce plat rafraîchissant met parfaitement en valeur les saveurs éclatantes de l'été. Les pétoncles frais, avec leur douce saveur, constituent la base idéale pour le jus de citron vert acidulé et les tomates mexicaines fumées.

Recette: Ceviche aux pétoncles et aux tomatillos

Ceviche aux pétoncles et aux tomates mexicaines

Des tomates mexicaines rôties et écrasées forment une sauce onctueuse et sucrée qui accompagne à merveille les tendres pétoncles. Un filet de jus de citron vert frais et de la coriandre hachée viennent contrebalancer la saveur fumée.

Panini aux courgettes

Les paninis copieux sont le plat végétarien idéal pour un barbecue. Les courgettes finement tranchées peuvent remplacer le poulet, le steak ou même la charcuterie.

Recette: Sandwichs de courgettes pressées

Panini aux courgettes

Ne soyez pas surpris si même les amateurs de viande succombent à la tentation de ces paninis généreux. Des lamelles de courgettes grillées, nappées de fromage Havarti fondant et d'olives Kalamata, offrent une saveur complexe à laquelle il est difficile de résister.

Jalapeños marinés

Les jalapeños marinés maison sont un délicieux ajout au chili, aux tacos, aux salades et aux sandwichs. Au lieu de les faire bouillir, arrosez-les de marinade piquante : vous obtiendrez ainsi un croquant frais et savoureux, contrairement à la texture molle des jalapeños du commerce.

Recette: Rondelles de piment fort marinées au vinaigre

Jalapeños marinés

Les grains de poivre et les graines de coriandre aromatiques apportent du piquant et de la saveur à ce plat savoureux. Une fois les piments jalapeños dans les bocaux, laissez-les mariner pour qu'ils s'imprègnent des saveurs. Plus ils marinent, plus ils seront doux.