Posset citron-vanille aux framboises
Complexité: facilement
Portions : 4
Le posset est un dessert anglais qui, au Moyen Âge, était une boisson à base de lait caillé et de vin. Sa version moderne est une crème onctueuse préparée avec de la crème, du sucre et du jus de citron. Bien qu'il existe une explication scientifique à la façon dont la crème et le sucre se solidifient avec le jus de citron, un dessert composé de seulement trois ingrédients de base et prêt en 15 minutes relève de la pure magie ! Cependant, la crème a besoin de temps pour prendre. Réfrigérez-la pendant 3 heures, et elle sera prête à être dégustée à la cuillère. Laissez-la reposer toute une nuit, et elle sera encore plus ferme. Si vous avez du zeste d'orange, incorporez-en un peu à la crème avant de la chauffer, puis filtrez-la avant de la verser dans des verres. Pour servir, garnissez chaque portion de crème fouettée et de fruits rouges frais.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de framboises
- 2,5 tasses de crème épaisse
- 0,5 cuillère à soupe + 0,5 cuillère à café Sahara
- 1 gousse de vanille
- 1/4 de tasse de jus de citron fraîchement pressé (environ 2 citrons)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Réservez 4 framboises pour le service et répartissez le reste des baies dans quatre bocaux Mason de 250 ml ou dans des verres en verre trempé.
- Dans une petite casserole, mélangez 500 ml de crème épaisse et 125 g de sucre. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et incorporez-les à la crème, puis ajoutez la gousse. Portez le mélange à frémissement à feu moyen et laissez cuire 4 minutes, en remuant de temps en temps et en veillant à ce que le sucre s'évapore (cela peut se faire très rapidement). Retirez du feu, retirez les moitiés de gousse de vanille et incorporez le jus de citron.
- Versez la crème dans des pots (les baies remonteront à la surface). Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise, au moins 3 heures ou toute une nuit.
- Avant de servir, fouettez délicatement les 125 ml de crème restants avec la demi-cuillère à café de sucre restante et décorez le dessert. Garnissez chaque portion d'une framboise. Si vous prévoyez de servir les possets le lendemain, laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de servir.
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