Gâteau à la noix de coco avec glaçage citron-noix de coco
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Temps: 2 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
La pâte de ce gâteau est composée de biscuits à la vanille émiettés, de sucre, de beurre, d'œufs, de noix de pécan et de noix de coco râpée fraîche ou congelée (et non de noix de coco en flocons). Après cuisson, le gâteau est piqué à plusieurs endroits et nappé d'un délicieux glaçage au citron et à la noix de coco râpée. Le glaçage imprègne le gâteau et le rend encore plus moelleux et savoureux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cupcake
- 220 g de beurre à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
- Fariner la poêle
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 6 gros œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 paquet de 340 g de biscuits gaufrettes à la vanille, finement émiettés.
- 170 g de chair de noix de coco râpée, fraîche ou congelée, décongelée
- 0,5 tasse de noix de pécan hachées
Glaçage citron-noix de coco
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Une pincée de sel
- Zeste râpé de 2 gros citrons
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé (environ 2 gros citrons)
- 170 g de chair de noix de coco râpée, fraîche ou congelée, décongelée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 160°C. Graisser et fariner un moule à gâteau de 22 cm.
- Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et lisse. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille et bien battre. Incorporer les biscuits gaufrettes émiettés, la noix de coco et les noix de pécan. Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis le démouler sur une grille.
- LustreDans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la fécule de maïs, le sel, le zeste et le jus de citron, 375 ml d'eau et la pulpe de noix de coco. Cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à épaississement, environ 15 minutes. Laisser tiédir, puis piquer la surface du gâteau à plusieurs reprises avec un cure-dent et napper de glaçage.
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