Gâteau au chocolat et à la noix de coco

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Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 857, matières grasses totales 59 G., graisses saturées 30 G., protéines 8 G., glucides 81 G., fibre 3 G., cholestérol 122 mg, sodium 642 mg, sucre 63 G.

Le magnifique gâteau à la noix de coco de Giada De Laurentiis est un véritable chef-d'œuvre, et pourtant, il est incroyablement facile à réaliser avec une préparation pour gâteau au chocolat du commerce. Parfait pour un cocktail de Noël, une part sera du plus bel effet parmi les amuse-bouche des fêtes. Giada rehausse la saveur chocolatée des couches de gâteau avec un trait d'espresso, qu'elle ajoute directement à la pâte. Le résultat ? Des couches moelleuses et fondantes. Elle les garnit d'un glaçage au fromage frais et les saupoudre généreusement de noix de coco râpée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 paquet (400 g) de flocons de noix de coco (environ 4 tasses)
2 cuillères à café d'espresso instantané
1 tasse et 1/4 d'eau
1 boîte (430 g) de préparation pour gâteau au chocolat
0,5 tasse d'huile végétale
3 œufs
Deux blocs de 220 g de fromage frais allégé, à température ambiante
110 g (8 cuillères à soupe) de beurre non salé, à température ambiante
1/3 tasse de lait de coco
0,5 c. à thé de gros sel
2,5 tasses de sucre glace
Équipement spécial: deux moules à gâteaux d'un diamètre de 22 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Vaporisez deux moules à gâteau d'huile de cuisson et tapissez-en le fond de papier sulfurisé. Saupoudrez la moitié de la noix de coco râpée sur les moules. Enfournez et faites cuire au four, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 minutes. Laissez refroidir sur les moules.
Dissoudre complètement le café instantané dans l'eau. Verser le tout dans un saladier moyen avec la préparation pour gâteau, l'huile végétale et les œufs. Battre au batteur électrique pendant 2 minutes à vitesse moyenne. Répartir la pâte dans les moules préparés et lisser la surface.

Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 25 minutes. Laissez les gâteaux refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, mélangez le fromage à la crème, le beurre, le lait de coco, le sel et le sucre glace dans un grand bol. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère, aérée et lisse, environ 4 minutes. Incorporez le reste de la noix de coco (non grillée) à l'aide d'une spatule.
Si les couches de gâteau sont bombées au centre, égalisez-les. Placez une couche de gâteau, face coupée vers le bas, sur un plat de service. Étalez un tiers du glaçage dessus, en le répartissant uniformément, presque jusqu'aux bords. Placez la deuxième couche de gâteau, face coupée vers le bas, par-dessus, en appuyant légèrement.
À l'aide d'une spatule coudée, étalez le glaçage uniformément sur tout le gâteau. S'il devient trop mou, placez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes. Pressez délicatement la noix de coco grillée sur les côtés et le dessus du gâteau. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.

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