gâteau au chocolat et à la betterave

Votes : 4

Temps: 1 heure 15 minutes

Vos proches n'imagineront jamais que ce riche gâteau au chocolat cache une généreuse quantité de betteraves. On ne perçoit ni le goût ni l'arôme de ce légume. Au contraire, ses couches sont incroyablement moelleuses et sucrées, et son apport calorique est nettement inférieur à celui des autres gâteaux au chocolat. Pour mieux dissimuler les betteraves râpées, utilisez du cacao alcalinisé. Il donnera aux couches une couleur riche et foncée, ainsi qu'une saveur chocolatée plus intense. Étalez un glaçage au chocolat sur les couches et recouvrez entièrement le gâteau. Servez-le et préparez-vous à recevoir des compliments !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

2 tasses de farine de première qualité
1 tasse et 3/4 de sucre
2/3 tasse de cacao en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
3/4 tasse de beurre à température ambiante, coupé en morceaux
2 gros œufs à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 grosses betteraves bouillies, finement râpées
1 tasse et 1/4 d'eau chaude

Lustre

0,5 tasse plus 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
1 tasse de sucre
3/4 tasse de cacao en poudre, tamisé
3/4 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 c. à thé de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, betterave, œufs, crème, extrait de vanille, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Beurrez deux moules à gâteau de 20 cm de diamètre. Tapissez le fond de papier sulfurisé et farinez les bords en secouant pour enlever l'excédent.
Dans un grand bol ou dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, tamisez ensemble la farine, le sucre, le cacao, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit sèche et aérée.

Ajoutez les œufs et la vanille, mélangez bien, puis incorporez les betteraves. Tout en mélangeant à faible vitesse, ajoutez l'eau chaude, puis augmentez la vitesse du batteur à moyenne-élevée et pétrissez la pâte pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et moelleuse. Versez-la dans les moules préparés, égalisez la surface et tapotez les moules sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles d'air.
Faites cuire les gâteaux pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez-les refroidir dans les moules pendant 30 minutes, puis démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Préparer le glaçage.

Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre et incorporez le sucre et le cacao en fouettant. Continuez de remuer et faites chauffer le mélange à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à frémir. Incorporez la crème. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange frémisse doucement. Remuez encore une minute et retirez la casserole du feu. Ajoutez la vanille et le sel.
Laissez le glaçage refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant environ une heure en remuant de temps en temps. Le glaçage va prendre et s'étaler facilement sur le gâteau.
Assembler le gâteau.

Retirez le papier sulfurisé des couches de gâteau et placez-en une sur un plat de service. Étalez une couche uniforme de glaçage dessus et recouvrez avec la seconde couche de gâteau. Étalez le glaçage sur tout le dessus et les côtés du gâteau, en une couche lisse. Réfrigérez le gâteau pour qu'il prenne, mais sortez-le une heure avant de servir. Ce gâteau se conserve 4 jours au réfrigérateur..