Gâteau au chocolat et aux amandes sans gluten
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Ce gâteau au chocolat et aux amandes est une véritable trouvaille pour les personnes intolérantes au lactose ou au gluten. Bien qu'il ne contienne ni produits laitiers ni farine de blé, il est incroyablement délicieux et évoque à merveille un véritable chef-d'œuvre de la pâtisserie.
Ce gâteau est préparé avec de la poudre d'amandes et du quinoa, une céréale très appréciée des personnes soucieuses de leur santé. Ces deux ingrédients sont mélangés à de l'huile et du lait de coco, ainsi qu'à des œufs, du chocolat noir, du sucre de coco et des arômes naturels. Le gâteau est ensuite nappé d'une ganache au chocolat et au lait de coco et décoré de framboises. L'acidité des framboises se marie à merveille avec le chocolat, apportant une agréable touche d'équilibre.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau
- 240 g de chocolat noir
- 3/4 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 tasse et 1/3 d'amandes
- 2 tasses de quinoa cuit
- 1 tasse de sucre de coco
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle
- 0,5 c. à thé de bicarbonate de soude
- 0,5 tasse de lait de coco
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 gros œufs
Ganache
- 240 g de chocolat noir
- 1 tasse de lait de coco
- 1 tasse de framboises, pour la décoration
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Vaporiser un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) avec un aérosol de cuisson.
- Versez 625 ml d'eau dans une casserole moyenne, portez à ébullition à feu moyen. Placez un bol moyen par-dessus et ajoutez le chocolat noir et l'huile de coco. À l'aide d'une spatule résistante à la chaleur, remuez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et bien incorporé à l'huile de coco, pendant 7 à 10 minutes. Retirez le mélange de chocolat du bain-marie, en laissant la casserole d'eau sur le feu.
- Placez les amandes dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une poudre fine. Transférez les amandes dans un grand bol et ajoutez le quinoa, le sucre de coco, la levure chimique, la cannelle et le bicarbonate de soude. Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez le mélange au chocolat, le lait de coco, la vanille et les œufs, en mélangeant bien. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau tiédir.
- Ganache : Faites chauffer de l'eau dans une casserole à feu moyen et portez-la à ébullition. Placez un autre bol moyen sur le bain-marie et ajoutez le chocolat noir et le lait de coco. Remuez avec une spatule résistante à la chaleur jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et bien incorporé au lait de coco.
- Nappez le gâteau de ganache, garnissez de framboises et servez.
Auteur de la recette - Katie Lee est une auteure de livres de cuisine, critique gastronomique, chef et écrivaine américaine.
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