Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Gâteau aux amandes nappé de chocolat blanc - recette détaillée.

Ingrédients:

Gâteau

• 120 g de beurre, à température ambiante, et un peu plus pour graisser les poêles.
• 2 cuillères à soupe farine de confiserie finement moulue (très) faible en gluten, et également plus pour saupoudrer
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse d'amandes blanchies
• 5 gros blancs d'œufs
• 1 tasse de lait entier
• 2 cuillères à café extrait de vanille
• 1,5 cuillère à café d'extrait d'amande
• 1,5 tasse de sucre granulé
• Vermicelles blancs, pour la décoration (facultatif)

Glaçage au chocolat

• 250 g de chocolat blanc, grossièrement haché
• 450 g de beurre fromage à la crème, température ambiante
• 170 g (12 cuillères à soupe) de beurre non salé, à température ambiante
• 1 tasse de sucre glace
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de confiserie, amande, œufs, lait, extrait de vanille, extrait d'amande, confettis, chocolat blanc, fromage à la crème, fromage mascarpone, fromage de Philadelphie, sucre glace

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Préparation:

Étape 1
• Préparer biscuits: Préchauffez le four à 180 °C. Graissez légèrement deux moules à gâteaux ronds de 23 cm de diamètre. Tapissez le fond des moules de papier sulfurisé ; beurrez le papier et farinez-le en secouant pour enlever l’excédent.
  
  Dans un robot culinaire, mélanger 2 tasses de farine, la levure chimique, le sel et les amandes. Mixer par impulsions jusqu'à ce que les amandes soient finement moulues, pendant 2 à 3 minutes. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs, le lait, la vanille et l'extrait d'amande.
Étape 2
• En utilisant mixer Battre 120 g de beurre avec le sucre en poudre à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réduire la vitesse du batteur et continuer à mélanger ; ajouter le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le mélange de lait, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
• Versez la pâte dans les moules préparés. Faites cuire les gâteaux pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau ; celui-ci doit ressortir propre et sec.
  
  Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement. (Les biscuits cuits peuvent être conservés au congélateur, emballés dans du film plastique, pendant 2 semaines maximum. Décongelez-les à température ambiante avant utilisation.)
Étape 4
• Préparer le glaçage : Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes en remuant toutes les 20 secondes. À l'aide d'un batteur électrique, battez le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace et l'extrait de vanille à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une consistance lisse, environ 4 minutes.
  
  Incorporez progressivement le chocolat blanc fondu en mélangeant à l'aide d'une spatule en silicone. (Le glaçage se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Battez-le à nouveau au batteur électrique avant utilisation.)
Étape 5
• Assembler le gâteau : À l'aide d'un couteau, décollez délicatement les bords des génoises, puis démoulez-en une sur un plat de service et retirez le papier sulfurisé. Étalez 250 à 375 ml de glaçage sur chaque génoise. Démoulez la seconde génoise, retirez le papier sulfurisé et déposez-la délicatement sur la première.
  
  Recouvrir le gâteauÉtalez une fine couche de glaçage sur le gâteau, y compris sur les bords, et placez-le au congélateur pendant 15 minutes. (Cela permettra de sceller les bords du gâteau et d'éviter qu'ils ne s'effritent lors de l'application du glaçage final.) Recouvrez ensuite du reste de glaçage et parsemez de décorations.

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