Gâteau aux noix et aux dattes (sans farine) avec glaçage au chocolat
Votes : 6
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Gâteau aux noix et aux dattes (sans farine) avec glaçage au chocolat - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le gâteau :
- 3 tasses de cerneaux de noix
- 3/4 c. à thé moulu cannelle
- 1/2 tasse de sucre
- 4 gros œufs, séparés
- 2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé
- 1 cuillère à café extrait de vanille (facultatif)
- Une pincée de gros sel
- 3/4 tasse de dattes dénoyautées hachées
Pour le glaçage :
- 60 g de chocolat noir, grossièrement haché
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre, coupé en petits morceaux
- 1 cuillère à café de miel
- Noix grillées hachées, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la couche de gâteau : Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à charnière rond de 23 cm de diamètre. Tapissez le fond et les côtés du moule de papier sulfurisé. Placez les noix, la cannelle et 60 ml de sucre dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une poudre fine.
Dans un bol séparé, mélanger les jaunes d'œufs, le zeste d'orange et l'extrait de vanille. - À l'aide d'un batteur électrique à vitesse maximale, fouettez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Tout en continuant de fouetter, ajoutez le reste du sucre (1/4 de tasse), une cuillère à soupe à la fois. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et mousseux, environ 8 minutes. Incorporez délicatement le mélange de jaunes d'œufs et les dattes, puis le mélange de noix moulues. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez.
Faites cuire le gâteau pendant 23 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre du gâteau avec un cure-dent ; celui-ci doit ressortir propre et sec. Laissez-le refroidir avant de le démouler. - Préparer le glaçage au chocolat : Faites fondre le chocolat, le beurre et le miel au micro-ondes et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez tiédir, puis versez le glaçage sur le gâteau.
Parsemez le gâteau de noix grillées.
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