Gâteau à la noix de coco et aux amandes nappé de chocolat

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Recette du gâteau noix de coco-amandes avec glaçage au chocolat

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 329, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 10 G., protéines 3 G., glucides 40 G., fibre 1 G., cholestérol 62 mg, sodium 85 mg, sucre 30 G.

Ce gâteau haut à deux étages, recouvert d'un glaçage au chocolat et saupoudré d'une épaisse couche aérienne de noix de coco râpée, est un véritable élixir de luxe qui sublimera toutes vos célébrations. Ses couches sont préparées avec de la farine à gâteau, de la poudre d'amandes et de l'extrait de noix de coco, pour un résultat léger, moelleux et savoureux. Une fois refroidi, nappez-le d'un glaçage au beurre chocolaté, en y ajoutant éventuellement un trait de rhum brun pour une saveur plus intense et gourmande.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteaux

220 g de beurre doux, à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
2 tasses de farine à gâteau + un peu plus pour fariner le moule
3/4 tasse de farine d'amande
2 cuillères à café de levure chimique
0,5 c. à thé de sel
1,5 tasse de sucre granulé
4 gros œufs
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 cuillère à café d'extrait de noix de coco
3/4 tasse de lait

Lustre

220 g de chocolat mi-sucré, finement haché
220 g de beurre non salé, à température ambiante
3,5 tasses de sucre glace
1/3 tasse de cacao en poudre
1/4 tasse de lait
2 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Flocons de noix de coco sucrés, pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Beurrez deux moules à gâteau ronds de 23 cm (9 pouces) et tapissez-en le fond de papier sulfurisé. Beurrez le papier sulfurisé et farinez-le en secouant pour enlever l'excédent ; réservez les moules.
Cuire les gâteaux:

Dans un grand bol, mélanger la farine à gâteau, la poudre d'amandes, la levure chimique et le sel ; réserver. Dans un autre grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes.

Incorporez les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout, en raclant les parois du bol au besoin. Ajoutez les extraits de vanille et de noix de coco. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Répartissez la pâte dans les moules préparés. Faites cuire au four jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 30 à 35 minutes.
Déposez les gâteaux sur une grille et laissez-les refroidir dans les moules pendant 10 minutes. Passez la lame d'un couteau fin le long des bords des gâteaux et démoulez-les délicatement sur la grille ; retirez le papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement.
Préparer le glaçage:

Mettez le chocolat dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit lisse et fondu ; laissez-le tiédir. Dans un robot culinaire, mélangez le beurre, le sucre en poudre, le chocolat fondu, le cacao en poudre, le lait, le rhum et l'extrait de vanille. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Déposez une première couche de gâteau sur un plat de service et étalez-y une tasse de glaçage. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus et étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrez de noix de coco râpée.