Casserole de pain perdu avec garniture noix de coco et amandes

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Recette de pain perdu en casserole avec garniture noix de coco-amandes

Temps: 8 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Le croustillant de noix de coco et d'amandes qui accompagne ce gratin de pain perdu le rend vraiment exceptionnel et se marie à merveille avec la texture onctueuse du pain, imbibé d'une douce crème anglaise à la vanille. Il est conseillé de préparer le gratin la veille pour que le pain s'imbibe bien. Le matin, il vous suffira ensuite de napper le pain imbibé du crumble noix de coco-amandes, d'enfourner et de laisser cuire. Pour une touche plus gourmande, vous pouvez saupoudrer le gratin de sucre glace et le garnir de fruits rouges frais.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

pain perdu

9 tranches de pain de mie texan ou tranches épaisses d'un autre pain
Beurre non salé pour graisser la poêle
6 gros œufs
3,5 tasses de crème légère
5 cuillères à soupe de sucre granulé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 c. à thé de cannelle moulue
Une pincée de sel

Garniture à la noix de coco et aux amandes

0,5 tasse + 3 cuillères à soupe de flocons de noix de coco sucrés
1/3 tasse + 1/4 tasse d'amandes finement hachées
5 cuillères à soupe de sucre granulé
5 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
Une pincée de sel
90 g de beurre doux, ramolli
1 gros œuf + 1 gros jaune d'œuf
Sucre glace et baies, pour servir (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 150°C et graissez légèrement un plat à four de 22 x 32 cm.
pain perdu:

Disposez les tranches de pain en une seule couche (elles peuvent se chevaucher légèrement) sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire 6 minutes (pour les dessécher légèrement), puis retournez-les et poursuivez la cuisson 6 minutes. Laissez refroidir.

Dans un grand bol, fouettez les œufs, la crème épaisse, le sucre en poudre, l'extrait de vanille, la cannelle et le sel. Trempez chaque tranche de pain dans le mélange d'œufs pour bien les enrober et disposez-les dans un plat à four beurré. Versez le reste du mélange d'œufs sur le pain. Couvrez le plat de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 6 heures ou toute une nuit.
Garniture à la noix de coco et aux amandes:

Dans un robot culinaire, mélanger 125 ml de noix de coco râpée, 80 ml d'amandes, le sucre, la farine et le sel, puis mixer par impulsions jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre, l'œuf et le jaune d'œuf et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Assemblée:

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Répartissez uniformément le mélange noix de coco-amandes sur les tranches de pain imbibées. Parsemez du reste d'amandes effilées (60 ml) et de 45 ml de noix de coco râpée. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et légèrement doré et que la garniture soit prise (le centre du plat ne doit plus trembler lorsqu'on le secoue), environ 45 à 50 minutes. Laissez refroidir 1 heure avant de servir, ou servez à température ambiante.
Saupoudrez le plat de sucre glace et de baies si vous le souhaitez.