Croque Madame avec pain perdu
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Envie d'un petit-déjeuner original, sans avoir à choisir entre sucré et salé ? Ce gratin allie à merveille la douceur du pain perdu à la saveur gourmande des croque-madame, préparés avec du pain blanc, du jambon Forêt-Noire et du gruyère râpé. Disposés sur une petite plaque de cuisson, les croque-madame sont nappés d'un mélange d'œufs et enfournés jusqu'à ce que la crème soit prise et le dessus bien doré. Servez chaque croque-madame avec un œuf au plat. Si vous le souhaitez, arrosez de sirop d'érable ou de confiture de framboises, les garnitures traditionnelles du pain perdu.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser la poêle.
- 2 tasses de crème légère
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 10 gros œufs
- 14 tranches de pain blanc, d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 340 g de gruyère râpé (environ 3,5 tasses)
- 14 fines tranches de jambon Forêt-Noire
- Vaporisez l'huile de cuisson sur le papier aluminium.
- Sucre glace, pour saupoudrer
- Sirop d'érable chaud, pour servir (facultatif)
- Confiture de framboises sans pépins, pour servir (facultatif)
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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, crème, fromage Gruyère, jambon sec
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille du four au milieu et préchauffez-le à 190 °C. Beurrez légèrement un plat à four en métal de 22 x 32 cm.
- Dans un grand bol, mélanger la crème, l'extrait de vanille, 4 œufs, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
Disposez 7 tranches de pain en une seule couche sur une planche à découper. Saupoudrez chaque tranche de 2 cuillères à soupe bombées de gruyère râpé. Ajoutez 2 tranches de jambon, en les repliant ou en les rentrant si nécessaire. Placez les 7 tranches de pain restantes par-dessus pour former 7 sandwichs. Coupez chaque sandwich en deux en diagonale. Trempez les deux faces de chaque moitié de sandwich dans le mélange d'œufs et disposez-les dans le plat préparé, en les faisant se chevaucher légèrement et en formant 2 longues rangées. Garnissez les sandwichs avec le reste du mélange d'œufs et parsemez du reste de gruyère râpé. - Vaporisez une grande feuille de papier aluminium avec de l'huile de cuisson. Recouvrez le plat avec le papier aluminium (côté huilé vers le bas), en repliant les bords pour bien sceller. Enfournez pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante, environ 10 minutes de plus. Passez le four en mode gril et faites griller jusqu'à ce que le dessus du plat soit doré, encore 3 à 5 minutes. Laissez reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cassez 3 œufs dans la poêle (ce n'est pas grave s'ils sont brouillés) et salez légèrement. Faites cuire jusqu'à ce que les blancs commencent à prendre, 1 à 2 minutes, puis couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants, 1 à 2 minutes. Transférez dans une assiette et répétez l'opération avec les 3 œufs restants.
- Répartissez le plat dans six assiettes, saupoudrez de sucre glace, arrosez de sirop d'érable ou de confiture, si vous le souhaitez, et garnissez d'œufs brouillés.
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