Comment faire un sandwich Croque-Monsieur
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Un guide photo étape par étape pour réaliser un croque-monsieur.
Le croque-monsieur est né dans les cafés et bars parisiens comme en-cas rapide, et doit son nom à la contraction de « croque » et « monsieur ». Il existe aussi une version plus féminine, le croque-madame, garni d'un œuf au plat. Ce sandwich apparaît pour la première fois à la carte d'un café parisien en 1910, et dès 1918, Marcel Proust le mentionne dans le deuxième tome de sa série « À la recherche du temps perdu ». Accompagnez-le d'un verre de merlot.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Croque-Monsieur
- 4 tranches de pain de campagne blanc, de 2 cm d'épaisseur.
- 12 tranches fines (230 g) de jambon Forêt-Noire ou autre jambon maigre
- 2 cuillères à soupe (230 g) de gruyère râpé grossièrement
sauce béchamel
- 1 tasse de lait entier
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/8 c. à thé de noix de muscade râpée
- 1/4 tasse (30 g) de fromage Gruyère finement râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez une sauce béchamel..
Dans une petite casserole, chauffez le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tiède au toucher. - Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine. Baissez le feu et laissez cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le goût de farine crue disparaisse, environ 2 minutes. Incorporez le lait chaud en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Râpez la noix de muscade dans la béchamel.
- Ajouter du fromage.
Assaisonnez la béchamel avec du sel et portez-la à frémissement, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 2 minutes. Retirez du feu et incorporez le gruyère. - Fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Assembler les sandwichs.
Préchauffez le four à température élevée (chaleur tournante). Disposez le pain sur une plaque de cuisson et garnissez chaque tranche de 3 tranches de jambon. - À l'aide d'une cuillère, étalez une fine couche de sauce béchamel sur le dessus.
- Répartissez le gruyère uniformément sur les sandwichs et saupoudrez de poivre.
- Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, environ 3 minutes.
Auteur de la recette - Marc Murphy est un chef cuisinier, restaurateur et personnalité de la télévision.
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