Sandwich Croque Madame

Votes : 4

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Goûter ce sandwich vous transportera dans un bistrot français. Il est même possible que le résultat surpasse celui que vous auriez dégusté en France. Ce sandwich est délicieux, copieux et incroyablement appétissant. Si vous préparez un croque-madame sans l'œuf au plat, vous obtenez un croque-monsieur, un autre sandwich chaud français très apprécié.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

170 g de beurre, divisés en portions
2 cuillères à soupe de farine
1 tasse de lait entier
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de sel, et plus au goût
1/4 cuillère à soupe de parmesan finement râpé
8 tranches épaisses de pain au levain
8 à 12 tranches de jambon (environ 350 g)
350 g de gruyère finement râpé, divisé en 4 portions
4 œufs

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pain blanc, fromage Gruyère, feuille de laurier, œufs, parmesan, jambon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four en mode gril.
Préparez une sauce béchamel.Faites fondre 30 g de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Incorporez rapidement la farine en fouettant et laissez cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que vous sentiez l'odeur de la farine et du beurre qui cuisent, pendant 2 à 3 minutes. Veillez à ce que la sauce n'attache pas.

Ajoutez le lait et la feuille de laurier et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe comme une soupe, environ 10 à 12 minutes. Retirez la feuille de laurier et incorporez le parmesan. Transférez la sauce dans un bol et laissez-la refroidir.

Disposez 4 tranches de pain sur une surface plane. Placez 2 à 3 tranches de jambon sur chacune. Mélangez la moitié du gruyère râpé avec la béchamel. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Étalez un peu de béchamel sur le jambon et recouvrez chaque sandwich d'une autre tranche de pain.
Faites chauffer une grande poêle en fonte et ajoutez-y la moitié du beurre restant. Déposez deux sandwichs dans la poêle et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté. Retournez-les et poursuivez la cuisson 2 minutes. Transférez-les sur une plaque de cuisson et répétez l'opération avec le reste du beurre et des sandwichs. Étalez la béchamel sur les sandwichs et parsemez-les du reste de gruyère râpé.
Essuyez la poêle en fonte. Vaporisez-la d'huile de cuisson antiadhésive. Cassez 4 œufs dans la poêle en les espaçant légèrement. Pendant la cuisson des œufs, placez les sandwichs au four et faites-les dorer 1 à 2 minutes. Salez les œufs et déposez-en un sur chaque sandwich. Servez immédiatement.

Recette chaude Croque-Monsieur.