pain perdu avec compote de prunes
Si les prunes vous semblent plus lourdes que prévu, c'est parce que celles que j'ai utilisées la première fois étaient grosses et brillantes, comme des boules de billard, et tout aussi fermes (si les vôtres sont similaires, coupez-les en quartiers plutôt qu'en deux pour qu'elles cuisent bien). Si vous avez la chance d'avoir un prunier dans votre jardin, vous pouvez utiliser les prunes de votre arbre. J'adore les prunes à chair rouge foncé, dont la couleur est sublimée par le jus de canneberge. Mais n'importe quelle prune fera l'affaire. Vous pouvez aussi ajouter du jus de pomme si vous préférez une saveur moins prononcée et sirupeuse. Enfin, n'oubliez pas que cette confiture ne se limite pas au pain perdu ; dégustez-la avec du yaourt grec ou du granola au petit-déjeuner, avec de la crème anglaise en dessert le dimanche, ou, franchement, à tout moment.
Voici une recette doublement utile pour les personnes économes : le pain perdu (un peu plus épais que celui que nous mangions au petit-déjeuner quand nous étions enfants) est préparé avec du pain rassis, et la confiture de canneberges et de cannelle utilise des prunes achetées plus par optimisme que par bon sens.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
pain perdu (croûtons) :
- 4 grandes tranches de pain blanc rassis
- 2 œufs
- 1/4 tasse de lait entier
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
Prunes :
- 450 g de prunes
- 1 tasse de jus de canneberge sucré
- 1/2 tasse de sucre
- 1 bâtonnet de cannelle
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour les prunes : Versez le jus de canneberge dans une grande casserole, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il commence à se dissoudre. Placez ensuite la casserole sur feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux, puis recoupez-les en deux si elles sont grosses.
Une fois le sucre dissous dans le liquide rouge, ajoutez le bâton de cannelle, puis augmentez à nouveau le feu, portez le liquide à ébullition et laissez cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange se transforme en sirop. - Baissez ensuite le feu et ajoutez les demi-prunes ou les quartiers. Laissez cuire environ 10 minutes, mais n'oubliez pas que ce temps de cuisson est standard pour des prunes très vertes ; vous aurez peut-être besoin de moins de temps.
Lorsque les prunes sont tendres mais encore fermes, retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange soit tiède. Vous pouvez faire bouillir les prunes à l'avance et les servir à température ambiante avec du pain perdu, ou les réchauffer.
Pour le pain perdu : Dans un plat à tarte, mélanger les œufs, le lait, la cannelle et le sucre.
Trempez deux tranches de pain dans le mélange d'œufs, en les retournant une fois que chaque côté est suffisamment imbibé pour que le pain devienne jaune, c'est-à-dire pour qu'il ait absorbé le liquide sans se désagréger. - Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-y dorer deux tranches de pain préalablement trempées, quelques minutes de chaque côté. Déposez le pain jaune, recouvert d'œuf et bien doré par endroits, sur des assiettes chaudes. Pendant ce temps, faites tremper les deux autres tranches.
Faites fondre le reste du beurre et faites frire les deux autres tranches de la même manière.
Servir avec de la confiture de prunes, d'une belle couleur rouge.
Conseils culinaires : La confiture peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance. Transférez-la dans un bol pour la laisser refroidir, puis couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur. Avant de servir, réchauffez-la doucement dans une casserole. Conseil de congélation : La confiture réfrigérée peut être congelée dans un récipient hermétique pendant 3 mois maximum. Décongelez-la au réfrigérateur pendant une nuit et réchauffez-la comme indiqué ci-dessus.
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