Pain perdu Babka au chocolat et aux noisettes avec bananes caramélisées

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Temps: 4 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1013, matières grasses totales 57 G., graisses saturées 24 G., protéines 24 G., glucides 104 G., fibre 5 G., cholestérol 400 mg, sodium 686 mg, sucre 54 G.

Ce pain sucré moelleux à la pâte à tartiner chocolat-noisette est délicieux nature, mais il se transforme en un pain perdu absolument divin. L'idéal est d'utiliser du pain rassis. Des tranches de babka chocolat-noisette sont imbibées d'une onctueuse crème anglaise, poêlées et servies avec des bananes légèrement caramélisées. Un vrai régal !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

pain perdu

1 babka chocolat-noisette (celle d'hier), coupée en tranches de 2,5 cm d'épaisseur.
5 gros œufs + 2 jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe de sucre granulé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de cannelle moulue
Une pincée de sel marin fin
2,5 tasses de crème à 10 %
55 g de beurre non salé
4 cuillères à soupe d'huile de colza
Sucre glace pour saupoudrer

Bananes caramélisées

1 cuillère à soupe de beurre non salé
2 cuillères à café de sucre en poudre
2 bananes mûres, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
0,5 cuillère à soupe de sirop d'érable

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

pain perdu:

Déposez les tranches de babka sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson et laissez-les sécher pendant plusieurs heures.
Préchauffer le four à 95 °C ; placer une plaque de cuisson avec une grille dans le four.

Dans un grand bol, fouettez les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre, la vanille, la cannelle et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez la crème. Versez la préparation dans un plat à four. Disposez quelques tranches de babka dans la préparation et laissez-les s'imbiber pendant environ 5 minutes, en les retournant une fois.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Pour éviter de surcharger la poêle, faites griller le pain par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés et cuit à cœur, environ 2 minutes par côté. Déposez le pain perdu sur une plaque de cuisson et enfournez-le pour le maintenir au chaud.
Bananes caramélisées:

Dans une poêle antiadhésive de taille moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3 minutes. Répartissez les rondelles de banane en une seule couche dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, environ 2 minutes.
Retournez le pain perdu et poursuivez la cuisson pendant une minute. Ajoutez le sirop d'érable et laissez chauffer environ 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servez le pain perdu avec des bananes caramélisées et un voile de sucre glace.