Soupe crémeuse aux asperges grillées avec toasts au fromage

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Recette – Soupe crémeuse aux asperges grillées et toasts au fromage

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 674, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 15 G., protéines 27 G., glucides 68 G., fibre 5 G., cholestérol 75 mg, sodium 1058 mg, sucre 28 G.

Les asperges et les oignons verts de cette soupe peuvent être cuits au four, mais les griller au barbecue leur confère une saveur fumée unique qui rend ce plat vraiment exceptionnel. Servez la soupe nappée de sauce au yaourt et garnie de croûtons croustillants sucrés-salés recouverts de fromage fondu.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Soupe

1 botte d'asperges, parées et pelées
4 oignons verts, racines coupées
Huile d'olive pour graisser
2 tasses de bouillon de légumes chaud
125 ml de yaourt grec entier, à température ambiante
1/4 tasse de persil italien frais
Zeste d'un citron
1 gousse d'ail râpée

Toasts

0,5 tasse de confiture d'abricots
1/4 tasse de sauce sambal-olek
2 petits pains ciabatta, coupés en deux
2 tasses de mélange de fromage italien râpé

Pour servir

1/4 tasse de yaourt grec entier
1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de miel
Équipement spécial: brochette

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le gril en mode indirect ou le four à 200 °C (thermostat 6). Si vous utilisez un gril, placez la grille directement dessus. Badigeonnez les asperges et les oignons verts d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis faites-les griller directement sur le gril, en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés, pendant 2 à 4 minutes. Transférez-les sur une planche à découper.
Toasts:

Dans un petit bol, mélangez la confiture et le sambal oelek. Étalez la sauce sur les faces coupées des petits pains. Répartissez le fromage uniformément et placez les petits pains sur une source de chaleur indirecte (directement sur le gril ou sur une plaque de cuisson). Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 3 à 5 minutes.

Préparez une soupe:

Transférez les légumes grillés sur une planche à découper et hachez-les. Placez-les dans un blender. Ajoutez le bouillon, le yaourt et le persil, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Versez la soupe dans une casserole moyenne, ajoutez le zeste de citron, l'ail et le sel selon votre goût, puis portez à ébullition à feu moyen-vif. Laissez mijoter quelques minutes pour réchauffer. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
manches:

Dans un petit bol, mélangez le yaourt, le jus de citron et le miel. Versez la soupe dans des bols. Ajoutez 3 gouttes de sauce au yaourt dans chaque bol et tracez un motif à l'aide d'une brochette en bois. Servez avec des toasts.