Flanc de bœuf grillé avec sauce balsamique et toasts au fromage

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Comment préparer un steak de flanc balsamique avec des toasts au fromage

Photo du plat : Con Pulos

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Canapés de bœuf sur toasts au fromage, sauce barbecue. Le flanc de bœuf grillé, tranché, est servi sur des toasts grillés recouverts de fromage Monterey Jack. La sauce onctueuse est préparée avec du vinaigre balsamique réduit, des épices, du piment ancho en poudre, des piments chipotle en sauce adobo, de la sauce Worcestershire, de la moutarde de Dijon, du miel, de la mélasse et du sucre de canne.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour la sauce et le steak :

1,5 tasse de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 petit oignon, haché grossièrement
1 grosse gousse d'ail, grossièrement hachée
1/2 tasse de ketchup
1 cuillère à soupe d'assaisonnement au piment ancho (poblano)
1,5 c. à thé paprika
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1,5 c. à thé de rouge vinaigre de vin
1,5 c. à thé sauce Worcestershire
1 petit piment chipotle en sauce adobo, haché
1,5 c. à thé de cassonade
2 cuillères à café de miel
2 cuillères à café de mélasse
Gros sel et poivre fraîchement moulu
900 g de flanc de bœuf

Pour les toasts :

1 baguette française, coupée en deux dans le sens de la longueur, puis coupée en morceaux de 10 cm de long.
huile d'olive
Gros sel et poivre fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de fromage râpé Monterey Jack
Oignons verts émincés, pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, vinaigre balsamique, oignons, ail, ketchup, paprika, Moutarde de Dijon, vinaigre de vin, sauce Worcestershire, piments chipotle en sauce adobo, sucre brun, Miel, sirop, baguette, Fromage Monterey Jack, assaisonnement au piment

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la sauce balsamique : Dans une casserole, portez le vinaigre balsamique à ébullition et laissez réduire de moitié à feu moyen, pendant 15 à 20 minutes. Retirez du feu.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le ketchup et 3 cuillères à soupe d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.

Ajouter bouilli vinaigre balsamiqueAjoutez le piment en poudre, le paprika, la moutarde, le vinaigre de vin rouge, la sauce Worcestershire, les piments chipotle, la cassonade, le miel et la mélasse. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.

Mixez la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant ou transférez-la dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez. Versez la sauce dans un bol et laissez-la refroidir à température ambiante. La sauce se conserve jusqu'à une semaine dans un récipient hermétique. Si elle épaissit trop après conservation, diluez-la avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et laissez-la revenir à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez le gril à feu vif. Badigeonnez le bœuf avec le reste d'huile végétale et assaisonnez de sel et de poivre.

Faites griller le steak directement sur le gril jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, environ 3 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson pendant environ 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté. Déplacez le steak sur une partie moins chaude du gril, à l'écart des flammes directes. Badigeonnez-le de sauce et poursuivez la cuisson, en le retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit saignant, environ 5 minutes supplémentaires. Transférez le bœuf sur une planche à découper et couvrez-le légèrement de papier aluminium. Laissez reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez les toasts au fromage : Badigeonnez les faces coupées du pain d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre. Faites-les dorer des deux côtés. Déposez les toasts sur une feuille de papier aluminium et parsemez-les de fromage. Placez-les sous le gril et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Disposez les toasts sur un plat de service.
Tranchez finement le steak perpendiculairement aux fibres. Placez la viande sur une tranche de pain grillé et saupoudrez de oignons verts.