Frites à la sauce balsamique
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Frites à la sauce balsamique - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 8 tasses d'huile de canola, d'huile d'arachide ou d'huile végétale, pour la friture
- 1,5 kg de pommes de terre pelées et coupées en bâtonnets
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 350 g de fromage Gouda, râpé grossièrement
- Une pincée de flocons séchés poivron rouge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la sauce balsamique : Versez le vinaigre balsamique dans une casserole, placez-la sur le feu et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le vinaigre épaississe et réduise à 125 ml (1/2 tasse), soit environ 8 à 10 minutes.
- Préparer les frites : Versez de l'huile dans une grande casserole à fond épais. Placez la casserole sur le feu et faites chauffer l'huile à 105 °C. Plongez les pommes de terre dans l'huile chaude par petites quantités et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 5 minutes. Ensuite, à l'aide d'une écumoire, transférez les pommes de terre sur une plaque de cuisson et laissez-les refroidir.
- Augmentez la température du four et faites chauffer l'huile à 180 °C. Plongez les pommes de terre frites dans l'huile chaude par petites quantités et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, à l'aide d'une écumoire, transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant et assaisonnez-les immédiatement de sel et de poivre.
- Transférez les pommes de terre dans un plat allant au four et parsemez-les de fromage. Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Sortez les pommes de terre du four, arrosez-les d'une réduction balsamique et parsemez-les de flocons de piment.
Recette du restaurant et bowling Ten Pin Alley (États-Unis)
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