Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Le sirop balsamique, avec sa saveur riche, à la fois douce et acidulée, accompagne à merveille le filet mignon grillé. Pour le préparer, il suffit de faire mijoter du vinaigre balsamique et du sucre jusqu'à épaississement. Vous pouvez le faire à l'avance ou pendant la préparation de la viande. Les filets mignons sont généreusement salés et saisis au beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis parsemés de fromage de chèvre émietté et gratinés au four pour le faire fondre. Le fromage de chèvre, très doux et délicat, fond rapidement ; vous n'avez donc pas à craindre de trop cuire votre filet. Arrosez-le de sirop et savourez ce plat raffiné.

Ingrédients:

• 6 steaks de filet mignon, pesant chacun entre 140 et 170 g, d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
• 1,5 tasse de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 60 g de fromage de chèvre frais à pâte molle

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, vinaigre balsamique, fromage de chèvre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une petite casserole à fond épais, faites mijoter le vinaigre balsamique et le sucre à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction à 1/3 de tasse, environ 18 minutes.
Étape 2
• Pendant ce temps, préchauffez le four en mode gril. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Assaisonnez les steaks de sel et de poivre noir. Faites-les griller à votre goût, environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Étape 3
• Déposez les steaks sur une plaque de cuisson. Émiettez le fromage par-dessus et faites gratiner sous le gril jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 1 minute. Poivrez.
Étape 4
• Disposez les steaks dans les assiettes. Arrosez-les d'une réduction balsamique et servez.

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