Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le filet mignon est un mets de choix pour les grandes occasions, et Bobby Flay propose de le sublimer. Il frotte une face de chaque steak avec un mélange savoureux de piments ancho, qui forme une croûte délicieusement croustillante à la cuisson, et enrobe l'autre face d'un glaçage à la menthe aigre-doux. Toutes les saveurs s'harmonisent à merveille avec la tendreté de la viande. Au moment de servir, arrosez le steak d'un filet de glaçage à la menthe.

Ingrédients:

Steak

• Quatre morceaux de filet mignon de 200 grammes chacun.
• 2 cuillères à soupe de poivre noir grossièrement moulu
• 1 cuillère à soupe de poivre ancho moulu
• 1 cuillère à soupe de sel
• Glaçage à la menthe

6 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

• 1/4 tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de raifort
• 6 feuilles de menthe fraîche, finement hachées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, poivre ancho, poivre noir, Moutarde de Dijon, Miel, raifort crémeux, menthe

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Mélangez toutes les épices dans un bol séparé. Frottez les steaks avec le mélange d'épices ancho sur une face, puis arrosez-les d'huile végétale. Faites griller les steaks, côté assaisonné vers le bas, pendant environ 4 minutes.
Étape 2
• Retournez les steaks, réduisez le feu à moyen ou déplacez-les sur la partie moins chaude du gril et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes (pour une cuisson saignante), en les badigeonnant fréquemment de glaçage à la menthe.
Étape 3
• Servir arrosé d'un filet de glaçage supplémentaire.
  
  Glaçage à la menthe:
  
  Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, le raifort et la menthe. Salez et poivrez. Réservez quelques cuillères de cette sauce pour accompagner les steaks.

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