Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Ce plat raffiné ne requiert que cinq ingrédients : des filets mignons, du beurre pour la cuisson, des échalotes, des champignons et du vin rouge pour la sauce. L'idéal est de les faire revenir dans une poêle en fonte à fond épais. Le filet sera parfait, avec une croûte dorée et croustillante et une chair incroyablement tendre. Utilisez le jus de cuisson pour préparer une délicieuse sauce : faites réduire le vin rouge et incorporez-le aux champignons, aux échalotes et au beurre. L'association de différents champignons crée une saveur exquise qui se marie à merveille avec le bœuf. Un plat idéal pour une soirée romantique.

Ingrédients:

• 2 steaks de filet mignon, 2,5 cm d'épaisseur.
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 échalote hachée
• 110 g de mélange de champignons hachés
• 1 verre de vin rouge

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, vin rouge, champignons

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Préparation:

Étape 1
• Assaisonnez généreusement chaque côté des steaks avec du sel et du poivre noir. Laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de les griller.
Étape 2
• Dans une poêle en fonte ou à fond épais, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez la moitié de l'échalote et faites-la revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 5 minutes. Salez et poivrez. Transférez les champignons sautés dans un plat et réservez. Essuyez la poêle.
Étape 3
• Faites chauffer une autre cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu vif. Il va mousser et frémir ; une fois la mousse retombée, ajoutez les steaks. Faites-les cuire environ 4 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une assiette et couvrez-les de papier aluminium.
Étape 4
• Baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez les échalotes restantes et faites-les revenir 1 à 2 minutes. Retirez du feu et versez le vin. Remettez sur feu vif, portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Incorporez le reste du beurre (1 cuillère à soupe). Ajoutez les champignons frits.
Étape 5
• Nappez les steaks de sauce et servez.

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Auteur de la recette - Katie Lee est une auteure culinaire et critique gastronomique américaine à la télévision.