Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Préparez un filet mignon parfait, recouvert d'une délicieuse croûte savoureuse au poivre noir concassé. Saisissez-le d'abord à la poêle pour obtenir une croûte croustillante, puis badigeonnez-le de beurre et enfournez-le quelques minutes pour atteindre la cuisson désirée. Pour un résultat optimal, utilisez un thermomètre à viande et n'oubliez pas que la température à cœur du filet augmentera légèrement pendant le repos.

Ingrédients:

• 4 steaks de filet mignon, 2 pouces d'épaisseur, ficelés (280 g chacun)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de fleur de sel fine
• 2 cuillères à soupe de poivre noir grossièrement moulu
• 10 g de beurre non salé à température ambiante

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, fleur de sel, grains de poivre noir

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
• Chauffez une grande poêle en fonte à feu vif pendant 5 à 7 minutes.
Étape 3
• Pendant ce temps, séchez les filets mignons avec du papier absorbant. Badigeonnez-les légèrement d'huile végétale sur toutes leurs faces. Mélangez la fleur de sel et le poivre moulu dans une assiette et enrobez-en les filets de ce mélange, en pressant légèrement pour bien faire adhérer les épices. Les filets doivent être uniformément recouverts de sel et de poivre.
Étape 4
• Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez les steaks et saisissez-les uniformément sur toutes les faces (dessus, dessous et côtés), environ 2 minutes par face. Allumez le couvercle. La cuisson prendra environ 10 minutes.
Étape 5
• Badigeonnez chaque steak d'une cuillère à soupe de beurre, puis enfournez. Faites cuire les filets pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient saignants (46 °C) ou à point (52 °C). Transférez les steaks sur un plat, couvrez-les hermétiquement de papier aluminium et laissez-les reposer 5 à 10 minutes.

Votes : 1