Temps: 58 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

« J'ai préparé ce plat à l'ail pour mes beaux-parents, qui n'aiment généralement pas l'ail, mais ils ont tout dévoré ! Mon mari était ravi de voir ses parents enfin apprécier l'ail, car c'est sa boisson préférée (je suis troisième, après le whisky). Il a failli pleurer de joie », raconte Rachel Ray.

Ingrédients:

• 450 g de pâtes penne rigate
• 4 tasses de tomates cerises
• 8 à 10 gousses d'ail écrasées mais non pelées + 1 gousse pelée et coupée en deux
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
• 4 steaks de filet mignon de bœuf, d'environ 3 cm d'épaisseur.
• 2 oignons verts
• 8 à 10 feuilles de sauge fraîches
• 1 tasse de gorgonzola émietté
• 1 tasse de parmesan râpé, quelques bonnes poignées
• 1 tasse de feuilles de basilic, environ 20, déchirées ou hachées
• 2 tasses de roquette hachée grossièrement

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâtes penne, tomates cerises, ail, bœuf, oignons verts, sage, fromage Gorgonzola, parmesan, basilic, roquette

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 230°C.
Étape 2
• Mettez une casserole d'eau sur le feu et portez-la à ébullition. Salez l'eau, ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente. Les pâtes doivent rester légèrement fermes car elles continueront de cuire dans la sauce. Vous aurez besoin de deux louches d'eau de cuisson des pâtes (environ 375 ml).
Étape 3
• Disposez les tomates cerises et l'ail écrasé sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les de 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, salez et poivrez. Enfournez pendant 20 minutes.
Étape 4
• Assaisonnez les steaks de sel et de poivre. Frottez-les avec une gousse d'ail hachée. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive.
Étape 5
• Hachez finement les oignons verts. Émincez finement la sauge et hachez finement le persil. Mélangez les oignons verts et les herbes avec les miettes de gorgonzola.
Étape 6
• Quelques minutes avant que les tomates soient cuites, faites chauffer la poêle à feu vif. Ajoutez les steaks et saisissez-les des deux côtés, environ 1,5 minute par côté.
Étape 7
• Retirez les tomates et l'ail du four. Éteignez le four. Saupoudrez la viande de gorgonzola et remettez le plat au four. Laissez reposer la viande 4 à 5 minutes dans le four chaud. Le gorgonzola va fondre et imprégner la viande, qui deviendra tendre et rosée à cœur.
Étape 8
• Épluchez l'ail rôti et écrasez-le en purée à l'aide d'un couteau. Déposez cette purée au fond d'un saladier. À la fourchette, mélangez l'ail avec deux louches d'eau de cuisson des pâtes (environ 375 ml). Ajoutez les tomates et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une sauce. Ajoutez les penne, le fromage râpé, la roquette et le basilic, puis mélangez pendant une à deux minutes pour bien enrober les pâtes de sauce.
Étape 9
• Servez la viande avec des pâtes.

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