Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

L'ingrédient secret de ce plat est l'ail rôti. Il parfume la sauce crémeuse au fromage de chèvre et au parmesan d'une saveur riche, douce et épicée. Mélangez la sauce avec des penne chaudes et dégustez, garni d'herbes fraîches.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
• 1 tête d'ail entière
• 450 g de pâtes penne
• 1 tasse de lait
• 1 échalote hachée
• 0,5 tasse de vin blanc
• 90 g de fromage de chèvre émietté
• 1/3 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 6 petits brins de persil

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâtes penne, poivre noir, fromage de chèvre, lait, vin blanc, ail, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 175°C.
Étape 2
• Coupez la base de la tête d'ail et retournez-la. Enveloppez-la dans du papier aluminium en façonnant ce dernier de manière à ce qu'elle tienne debout, face coupée vers le haut, dans le four. Arrosez l'ail d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, en la laissant s'imprégner entre la peau et les gousses, puis refermez le papier aluminium.
Étape 3
• Cuire au four pendant environ 1 heure, puis laisser l'ail refroidir suffisamment pour pouvoir le manipuler.
Étape 4
• Porter une grande casserole d'eau à ébullition pour les pâtes. Saler l'eau et cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
Étape 5
• Faites chauffer le lait dans une petite casserole et maintenez-le au chaud. Écrasez les gousses d'ail dans un petit bol. Ajoutez un peu de lait chaud et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 6
• Dans une autre grande poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) à feu moyen-vif et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Déglacez le fond de la poêle avec le vin blanc et laissez-le réduire presque complètement, puis baissez le feu et ajoutez le mélange à l'ail.
Étape 7
• Mélangez le fromage de chèvre et le parmesan avec le reste du lait chaud, ajoutez-les à la poêle contenant la sauce au vin à l'ail et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 8
• Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la poêle contenant la sauce et mélangez. Transférez dans un plat de service et parsemez de persil.

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