Temps: 1 heure.

Sauce aïoli à l'ail rôti - Une recette détaillée.

Ingrédients:

• 2 à 3 têtes d'ail entières
• Huile d'olive vierge extra
• Gros sel et poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe mayonnaise
• 1/3 tasse de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde
• 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
• Un peu de sauce Worcestershire
• Persil frais haché, pour la garniture

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

sauce aïoli, ail, parmesan, sauce Worcestershire, poivre de Cayenne moulu, moutarde, jus de citron, mayonnaise, persil

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 220°C.
  
  Prenez des têtes d'ail entières et coupez les extrémités pour faciliter l'extraction des gousses. Placez les têtes sur une grande feuille de papier aluminium, arrosez-les légèrement d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre.
  
  Enveloppez le tout dans une feuille d'aluminium, placez-la dans un sac refermable et enfournez pendant 35 à 45 minutes. Retirez du four et laissez refroidir. Pressez les gousses pour en extraire la pulpe (vous aurez besoin de 80 ml de purée d'ail).
Étape 2
• Dans un robot culinaire, mixez l'ail rôti, la mayonnaise, le jus de citron, le parmesan, la moutarde de Dijon, le poivre de Cayenne, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Réservez l'aïoli au frais pour que les saveurs se mélangent. Parsemez de persil.
  Sortie: 1 cuillère à soupe

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