Sauce aïoli avec bâtonnets de légumes
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Temps: 10 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
L'aïoli à l'ail, à base de jaunes d'œufs et d'huile d'olive, est une sauce très appréciée, généralement servie en apéritif léger avec des crudités. Elle est prête en quelques minutes. Pour une consistance optimale, mixez-la au blender. Une fois la recette de base maîtrisée, vous pourrez réaliser un aïoli aux olives, en y ajoutant de la tapenade du commerce, ou encore un aïoli au jus d'orange et au safran infusé dans du Pernod.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de tapenade d'olives
- 0,5 cuillère à café de safran
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Recette:
Fouettez 2 ou 3 gousses d'ail écrasées avec 2 jaunes d'œufs. Incorporez progressivement 375 ml d'huile d'olive en fouettant. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre noir selon votre goût ; allongez avec un peu d'eau si nécessaire. Servez avec des crudités.
Aïoli aux olives.
Préparez l'aïoli. Incorporez 3 cuillères à soupe de tapenade d'olives du commerce.
Aïoli à l'orange et au safran.
Préparez un aïoli avec du jus d'orange à la place du jus de citron. Faites infuser 0,5 cuillère à café de safran dans 2 cuillères à soupe de Pernod pendant 5 minutes, puis ajoutez-le à la sauce aïoli.
Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, ail, jus de citron
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