Aïoli à la tapenade
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 184, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 2 G., fibre 0 G., cholestérol 16 mg, sodium 84 mg, sucre 0 G.
Calories 184, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 2 G., fibre 0 G., cholestérol 16 mg, sodium 84 mg, sucre 0 G.
L'ail rôti, les olives noires et vertes, et le romarin parfumé confèrent à cet aïoli une palette de saveurs, rehaussée par une cuillerée de pâte d'anchois. Mixez tous les ingrédients à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse, puis servez en apéritif avec des chips, des crackers ou des crudités.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tête d'ail
- Huile de colza (canola), à arroser en filet
- 1 gros œuf + 1 jaune
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (un demi-citron)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse d'olives Castelvetrano dénoyautées, plus un peu pour servir
- 1/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées, plus un peu pour servir
- 1 cuillère à soupe de câpres + un peu plus pour servir
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché + un peu plus pour servir
- 1 cuillère à café de pâte d'anchois
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : olives de Kalamata, ail, sauce aïoli, Anchois, câpres, romarin, jus de citron
Cuisiner le plat selon la recette :
- ail cuit au four:
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Coupez le tiers supérieur de l'ail pour exposer les gousses. Arrosez d'huile de colza et salez. Enveloppez dans du papier aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce que les gousses soient tendres et dorées, environ 40 minutes. - Mettez l'œuf, le jaune d'œuf, une cuillère à soupe d'ail rôti écrasé (4 à 5 gousses), le jus de citron, la moutarde et une pincée de sel dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une pâte. Sans arrêter le blender, versez l'huile d'olive en un filet régulier pour obtenir une sauce aïoli épaisse.
- Ajoutez les olives Castelvetrano et Kalamata, les câpres, le romarin et la pâte d'anchois. Mixez à nouveau à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez à votre convenance. Versez dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
- Avant de servir, garnissez l'aïoli d'olives tranchées, de câpres et de romarin.
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