Sandwichs au bœuf italien avec aïoli à la giardiniera

Votes : 1

Temps: 8 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 28
Calories 350, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 6 G., protéines 18 G., glucides 25 G., fibre 2 G., cholestérol 51 mg, sodium 351 mg, sucre 3 G.

Un bœuf succulent et savoureux, cuit à la mijoteuse avec un bouquet d'herbes italiennes séchées, servi sur des petits pains français moelleux et garni d'aïoli à l'ail maison et de giardiniera. Conservez le reste d'assaisonnement italien dans un bocal hermétique et utilisez-le dans tous vos plats auxquels vous souhaitez ajouter une touche méditerranéenne.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Bœuf

1,8 kg de cou de bœuf désossé, coupé en 4 morceaux
2 poivrons rouges, oranges ou jaunes, épépinés et finement émincés
1 petit oignon, coupé en deux et finement émincé
2 gousses d'ail, finement hachées
1 boîte (425 g) de tomates en dés avec basilic et origan
2 cuillères à café d'assaisonnement italien
0,5 cuillère à café de graines de fenouil entières

Aïoli

1 gros œuf
2 gousses d'ail, finement râpées
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
0,5 tasse d'huile végétale
Un bocal (450 g) de giardiniera, égouttée
Quatre baguettes françaises de 30 à 35 cm de long, coupées en deux dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur, et grillées.

assaisonnement italien

3 cuillères à soupe de basilic séché
3 cuillères à soupe de marjolaine séchée
3 cuillères à soupe d'origan séché
3 cuillères à soupe de persil séché
1 cuillère à soupe d'ail granulé
1 cuillère à café de romarin séché
1 cuillère à café de thym séché
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, poivron doux, Assaisonnements italiens, petits pains à sandwich, jardinière, basilic, marjolaine, origan

Cuisiner le plat selon la recette :

Bœuf:

Dans une mijoteuse, mélanger le bœuf, le poivron, l'oignon, l'ail, les tomates, l'assaisonnement italien, les graines de fenouil, 2,5 cuillères à café de sel et une pincée de poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 8 heures. Écumer la surface à l'aide d'une louche, puis effilocher le bœuf avec deux fourchettes. Assaisonner de sel et de poivre.
Aïoli:

Mettez l'œuf, l'ail et la moutarde dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Sans arrêter le robot, versez l'huile d'olive et l'huile végétale en un filet très fin et régulier jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la giardiniera dans le robot et mixez à nouveau. Salez et poivrez selon votre goût.

Étalez environ 2 cuillères à soupe d'aïoli sur les tranches de pain, puis préparez les sandwichs au bœuf. Servez immédiatement.

assaisonnement italien:
Rendement : 11 cuillères à soupe

Dans un petit bol, mélangez le basilic, la marjolaine, l'origan, le persil, l'ail, le romarin, le thym et les flocons de piment rouge. Conservez dans un bocal hermétique.