Mini-burgers au bœuf de Kobe
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 sandwichs
Complexité: facilement
Quantité: 12 sandwichs
Les mini-burgers sont parfaits pour un apéritif festif. Transformez-les en un mets raffiné pour les grandes occasions grâce à des steaks hachés de bœuf Kobe (Wagyu) de qualité supérieure. Cette viande, richement persillée et gorgée de gras, offre une tendreté et un moelleux incomparables. Grillez-les, déposez-les dans des mini-pains, nappez-les d'une aïoli épicée à la tequila et parsemez d'oignons caramélisés et de bourbon. L'alliance des saveurs ravira vos convives. Piquez chaque mini-burger sur une brochette en bois garnie d'un quartier de citron vert.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
mini-sandwichs
- 1,3 kg de bœuf de Kobe haché
- Huile végétale, pour griller
- 1 cuillère à café de sel à l'ail
- 12 mini pains à sandwich
- Beurre non salé, ramolli pour graisser les petits pains
- 12 quartiers de citron vert
Oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons doux, finement émincés
- 2 cuillères à soupe de bourbon
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de sucre
Aïoli
- 2 tasses de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de tequila
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 3 cuillères à soupe de jalapeños marinés
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites revenir les oignonsDans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Ajoutez l'oignon et mélangez pour bien l'enrober. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doré, environ 30 minutes. Retirez du feu et incorporez le bourbon en décollant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Remettez sur feu doux, ajoutez le beurre et laissez-le fondre complètement. Ajoutez le sucre, le sel et le poivre noir selon votre goût et laissez cuire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de liquide.
- Pendant ce temps, préparez l'aïoli.Mélangez tous les ingrédients au robot culinaire. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de l'utilisation.
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
- Faites frire les escalopesFaçonnez le bœuf haché en galettes de 110 g (12 1/2 onces) environ, d'environ 1,25 cm (1/2 pouce) d'épaisseur. Badigeonnez la grille du barbecue d'huile végétale, puis déposez-y les galettes et assaisonnez-les de sel à l'ail, de sel marin et de poivre noir selon votre goût. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 3 à 4 minutes. Retournez-les, parsemez-les d'oignons caramélisés et poursuivez la cuisson 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient saignantes (ou à la cuisson désirée).
- Pendant ce temps, badigeonnez les faces coupées des pains avec du beurre et faites-les griller pendant environ 1 minute. Badigeonnez les faces coupées des chapeaux des pains avec environ 1 cuillère à soupe d'aïoli. Déposez les steaks hachés et les oignons sur les moitiés inférieures des pains et recouvrez avec les chapeaux. Enfilez un quartier de citron vert sur une brochette en bois ; piquez les steaks hachés sur les brochettes.
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