Stromboli au bœuf italien
Votes : 1
Temps: 6 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 674, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 16 G., protéines 47 G., glucides 31 G., fibre 2 G., cholestérol 147 mg, sodium 935 mg, sucre 4 G.
Calories 674, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 16 G., protéines 47 G., glucides 31 G., fibre 2 G., cholestérol 147 mg, sodium 935 mg, sucre 4 G.
Préparez un stromboli, une sorte de rouleau de pizza garni de morceaux de bœuf braisé à l'italienne, de légumes marinés à la giardiniera, de poivrons grillés et de provolone fondant. Coupez le stromboli en tranches et servez-le en apéritif. Trempez-le dans le jus savoureux du bœuf braisé et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Stromboli
- Farine de qualité supérieure pour le travail de la pâte
- Déposez 450 g de pâte à pizza prête à l'emploi dans un bol huilé et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- 450 g de provolone épicé râpé
- Bœuf à l'italienne (voir recette ci-dessous), avec le liquide dans lequel il a mijoté évaporé
- 1 tasse de giardiniera chaude
- 1 tasse de poivrons doux grillés
- 1 gros œuf, légèrement battu
- Huile d'olive pour graisser
bœuf à l'italienne
- 1 pièce épaule-cou (environ 1,5 kg)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen, haché
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
- 6 gousses d'ail hachées
- 0,5 tasse de vin rouge sec
- 4 tasses de bouillon de bœuf de bonne qualité
- 1 brin de thym frais
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, pâte levée, fromage provolone, jardinière, poivron doux, Assaisonnements italiens, vin rouge, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et découpez-la en deux morceaux de 30 x 35 cm. Garnissez chaque morceau avec la moitié du fromage, puis la moitié du bœuf, de la giardiniera et du poivron. Badigeonnez l'un des petits côtés de chaque morceau avec de l'œuf battu.
- En commençant par le côté non badigeonné d'œuf, roulez la pâte en cylindre et pincez les extrémités pour bien sceller la garniture. Déposez-la sur la plaque de cuisson préparée, piquez-la à la fourchette ou avec un couteau pointu pour laisser échapper la vapeur, puis badigeonnez-la d'huile d'olive.
- Cuire au four jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, pendant 20 à 25 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher et de servir avec une tasse de jus de cuisson filtré.
- Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C.
- bœuf à l'italienne:
Assaisonnez généreusement la viande de sel et de poivre. Versez l'huile dans une cocotte et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Faites dorer la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Baissez le feu si l'huile commence à fumer. Transférez le bœuf dans une assiette et baissez le feu à moyen. - Ajoutez l'oignon dans la casserole et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé (8 à 10 minutes). Ajoutez l'assaisonnement italien, les flocons de piment rouge et l'ail, et laissez cuire 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Versez le vin rouge dans la casserole et laissez réduire en décollant les sucs de cuisson, jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé. Ajoutez le bouillon et le thym, et portez à frémissement. Salez si nécessaire.
- Remettez la viande et le jus de cuisson dans la cocotte. Enfournez et laissez mijoter, en retournant la viande toutes les 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre (2 h 30 à 4 h). Transférez le rôti sur une planche à découper et couvrez-le de papier aluminium. Une fois refroidi, découpez-le en petits morceaux.
- Filtrez le liquide du chaudron à travers une passoire fine et remettez-le dans la casserole. Portez à ébullition et salez si nécessaire. Servez avec des strombolis.
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