Sandwichs italiens à la dinde et à la pancetta
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Sandwichs italiens à la dinde et à la pancetta - Une recette étape par étape.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote, finement hachée
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 2 cuillères à café de graines de fenouil, concassées
- 1 cuillère à café de produits frais hachés romarin
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 1/4 à 1/2 c. à thé de flocons d'oignon rouge séchés poivre
- Filet de poitrine de dinde de 900 g avec peau
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 12 fines tranches de pancetta (environ 60 g)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 8 petits pains ciabatta, chacun coupé en deux dans le sens de la longueur
- 110-220 g de fromage provolone affiné, coupé en fines tranches (facultatif)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : échalotes, ail, graines de fenouil, romarin, thym, flocons de piment rouge, dinde, pancetta, persil, pain ciabatta, fromage provolone
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes, l'ail et les graines de fenouil ; faites cuire jusqu'à ce que les échalotes commencent à ramollir, environ 2 minutes.
Incorporez le romarin, le thym, les flocons de piment et 1/4 de cuillère à café de sel ; poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Retirez la poêle du feu et laissez-la tiédir. - Déposez le filet de dinde, peau vers le bas, sur une planche à découper. Recouvrez-le de film alimentaire et aplatissez-le légèrement à l'aide d'un maillet, jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 6 mm. Retirez le film alimentaire et assaisonnez la viande avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre.
- Coupez quatre morceaux de ficelle de cuisine de 30 cm. Enrobez la viande du mélange à l'ail, puis ajoutez la pancetta et parsemez de persil. En partant du côté le plus long, roulez la viande sur elle-même pour former un boudin et ficelez-le soigneusement. Badigeonnez le boudin avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, salez et poivrez.
- Déposez la roulade dans un plat à rôtir ou un plat allant au four, puis ajoutez 250 ml d'eau. Faites cuire la viande au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 40 minutes. Une fois ce temps écoulé, augmentez la température à 220 °C et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la couenne soit croustillante.
Vérifiez la cuisson de la viande à l'aide d'un thermomètre en l'insérant dans la partie la plus épaisse du pain ; le thermomètre doit indiquer une température de 68 à 72 °C. - Déposez le petit pain sur une planche à découper et laissez-le reposer 30 minutes. Arrosez-le d'huile d'olive et garnissez-le de provolone. Tranchez la viande et disposez-la sur le fromage, en arrosant de jus. Refermez ensuite les sandwichs avec les moitiés supérieures des petits pains.
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