Crostini à la pancetta croustillante et au pesto de roquette
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 12 pièces.
Le pesto de roquette est une excellente alternative au basilic. Sa saveur acidulée se marie à merveille avec le jus de citron et l'ail. Mixez la roquette avec les herbes, puis ajoutez de l'huile d'olive, du parmesan râpé et des pignons de pin grillés pour une saveur plus riche. Utilisez ce pesto pour vos apéritifs. Par exemple, étalez-le sur des tranches de baguette grillées et garnissez de pancetta frite. Vous obtiendrez ainsi de délicieux crostinis italiens. Le pesto restant se conserve au réfrigérateur, recouvert de film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 12 tranches très fines de pancetta (environ 100 g)
- Une demi-gousse d'ail, écrasée
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 2 tasses de roquette
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 12 tranches de baguette, légèrement grillées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Tapissez une grande plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé.
- Faites griller les pignons de pin dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 à 5 minutes. Transférez-les dans un bol et réservez.
- Étalez la pancetta en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 10 minutes. Transférez-la sur une assiette recouverte de papier absorbant et laissez-la refroidir.
- Dans un robot culinaire, mélangez les pignons de pin grillés, l'ail et le parmesan et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance finement hachée. Ajoutez la roquette et mixez à nouveau par impulsions jusqu'à ce qu'elle soit finement hachée. Tout en mixant, versez lentement l'huile d'olive. Ajoutez le zeste et le jus de citron, 1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre, puis mixez par impulsions jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Déposez une cuillerée de pesto sur chaque tranche de baguette, garnissez de pancetta croustillante et servez.
Note
Le pesto restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, en plaçant un film plastique directement sur la surface de la sauce.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
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