Salade de pâtes penne au pesto épicé
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Le point fort de cette salade de pâtes, petits pois et roquette est sa sauce pesto acidulée. Pour la préparer, mixez du basilic frais avec un peu de roquette, des pignons de pin, de l'huile d'olive acidulée infusée à l'ail et aux flocons de piment rouge, du jus de citron et du parmesan. Le pesto est assez relevé, mais au contact des autres ingrédients de la salade, il s'adoucit, et les morceaux de tomates séchées équilibrent le piquant par leur douceur. Servez bien frais, parsemé de parmesan râpé.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes penne
- 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 2 tasses de roquette
- 0,5 tasse de tomates séchées au soleil finement tranchées
- 0,5 tasse d'huile d'olive
- 6 cuillères à café de flocons de piment rouge
- 4 gousses d'ail
- Zeste d'un citron (coupé en larges lamelles) + jus d'un demi-citron
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
- 1 tasse de basilic frais
- 125 ml de roquette pour la vinaigrette
- 1/3 cuillère à soupe de parmesan râpé
- Parmesan râpé pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer le pestoDans une casserole, mélangez l'huile d'olive, les flocons de piment rouge, une gousse d'ail et le zeste de citron. Faites cuire à feu très doux jusqu'à ce que l'ail soit tendre, pendant 30 à 40 minutes (ne le laissez pas brunir). Filtrez l'huile.
- Dans un robot culinaire, réduisez en purée les pignons de pin, le basilic, la roquette, le parmesan, les 3 gousses d'ail restantes et le jus de citron. Ajoutez l'huile d'ail parfumée et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez.
- Préparez une salade de pâtesPorter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et les cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en ajoutant les petits pois 2 minutes avant la fin de la cuisson.
- Réservez 60 ml (1/4 tasse) d'eau de cuisson, égouttez le reste et rincez les pâtes et les petits pois à l'eau froide pour les refroidir. Mélangez-les avec le pesto, la roquette, les tomates séchées et l'eau de cuisson réservée. Couvrez et mettez au réfrigérateur. Parsemez de parmesan.
Auteur de la recette - Eddie Jackson est un joueur de football américain (équipe de football des Crimson Tide de l'Alabama).
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