Pâtes penne au pesto
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 796, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 8 G., protéines 23 G., glucides 88 G., fibre 4 G., cholestérol 13 mg, sodium 430 mg, sucre 4 G.
Calories 796, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 8 G., protéines 23 G., glucides 88 G., fibre 4 G., cholestérol 13 mg, sodium 430 mg, sucre 4 G.
La sauce pesto est idéale pour assaisonner les pâtes cuites, surtout si elle est faite maison. Même nature, elle suffit à rendre votre plat complet et savoureux. Pour ceux qui préfèrent des pâtes plus consistantes, plusieurs ingrédients optionnels sont proposés à la fin de la recette. Vous y trouverez également des suggestions pour varier les saveurs du pesto.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros bouquet de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 0,5 c. à thé de gros sel + plus au goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- 450 g de pâtes penne rigate ou autres pâtes tubulaires rainurées de taille moyenne
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Recettes avec des ingrédients similaires : sauce pesto, basilic, persil, épinard, romarin, thym, noix, pignons de pin, parmesan
Cuisiner le plat selon la recette :
- Détachez les feuilles de basilic des tiges (vous devriez obtenir environ 2 tasses de feuilles). Lavez-les dans un grand bol d'eau froide et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant. Écrasez et épluchez l'ail.
- Placez le basilic, l'ail et les pignons de pin dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance grossièrement hachée. Tout en mixant, ajoutez progressivement l'huile d'olive et mixez jusqu'à ce que le pesto soit lisse. Transférez le pesto dans un grand bol et incorporez le fromage. Salez et poivrez à votre convenance.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les penne et faites-les cuire al dente, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-les dans une passoire et jetez environ 60 ml d'eau de cuisson. Versez les pâtes dans un saladier contenant le pesto. Incorporez suffisamment d'eau de cuisson pour bien enrober les pâtes. Salez et poivrez. Servez chaud.
- Variantes de pâtes au pesto :
Pour obtenir un pesto onctueux, ajoutez 60 ml (1/4 tasse) de ricotta lorsque vous fouettez le basilic, l'ail et les pignons de pin. Cette sauce accompagne à merveille les tortellinis ou les raviolis.
• Saupoudrez les pâtes au pesto de 200 g de grosses boules de mozzarella fraîche (bocconcini) coupées en dés ou de petites boules coupées en deux, ajoutez 3 tomates moyennes coupées en gros morceaux et 0,5 tasse d'olives dénoyautées hachées (les olives Kalamata sont idéales).
• Ajouter 1 à 2 tasses de poulet ou de crevettes cuits et effilochés.
Variantes de pesto :
Remplacez le basilic par les combinaisons suivantes : 1 tasse de persil, 1 tasse de feuilles d’épinards frais, 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais, 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais. Remplacez les pignons de pin par des noix. Stockage
Le pesto se conserve au congélateur. Si vous le préparez à l'avance et souhaitez le congeler, omettez le fromage. Incorporez-le juste avant de servir. Votre pesto sera ainsi plus onctueux et plus savoureux.
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