Pâtes penne à la sauce tomate-vodka
Votes : 7
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 692, matières grasses totales 25 G., graisses saturées G., protéines 18 G., glucides 81 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 692, matières grasses totales 25 G., graisses saturées G., protéines 18 G., glucides 81 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Penne à la vodka (italienne) Penne à la vodka Les penne con vodka (littéralement, penne à la vodka) sont un plat italien composé de pâtes penne dans une sauce à base de purée de tomates, de crème fraîche et de vodka. Cette recette aurait été inventée en Italie dans les années 1980 pour populariser la vodka dans le pays. Dans la sauce, la vodka remplit deux fonctions principales : elle agit comme émulsifiant, empêchant la crème de se séparer sous l’effet de l’acidité des tomates ; et elle rehausse la saveur et l’arôme des ingrédients. L’alcool s’évaporant des pâtes à la cuisson, vous ne serez pas ivre, mais vous obtiendrez un plat au goût riche, savoureux et légèrement acidulé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 g de pâtes penne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 1 grosse échalote ou un demi-petit oignon rouge, finement hachés
- 1 boîte de 800 g de tomates entières en conserve. Versez les tomates dans une casserole et écrasez-les à la main.
- 3/4 de tasse de vodka
- 3/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1/3 tasse de crème épaisse
- 0,5 tasse de parmesan râpé + un peu plus pour saupoudrer (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de persil ou de basilic frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, versez de l'eau salée et portez à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réservez une tasse d'eau de cuisson et jetez le reste. Arrosez les pâtes d'un filet d'huile d'olive, mélangez et réservez.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 minutes. Ajoutez les tomates, la vodka, l'eau de cuisson des pâtes, 1/2 cuillère à café de sel et les flocons de piment rouge. Portez à frémissement et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 12 à 15 minutes. Incorporez la crème et laissez mijoter encore une minute.
- Ajoutez les pâtes cuites, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, le fromage râpé et le persil à la sauce. Laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant. Salez à votre convenance. Répartissez dans des bols et parsemez de fromage.
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