Coquilles de pâtes frites avec sauce à la vodka

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Recette de coquillettes frites avec sauce à la vodka

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 662, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 8 G., protéines 13 G., glucides 58 G., fibre 4 G., cholestérol 30 mg, sodium 506 mg, sucre 6 G.

Cette recette transforme les pâtes italiennes à la vodka en un apéritif parfait pour vos soirées entre amis. Vos invités n'auront jamais rien goûté de tel ! Faites frire les coquillettes cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes comme des chips, et servez-les avec une sauce à la vodka. Leur forme leur permet d'absorber une bonne quantité de sauce : un apéritif idéal !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce pour trempette

1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Un demi-petit oignon, finement haché (environ 1/3 de tasse)
1 gousse d'ail hachée
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
0,5 tasse de vodka
1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve
2/3 tasse de crème épaisse
0,5 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé (environ 45 g)
5 feuilles de basilic frais, finement émincées, plus quelques-unes pour servir.

Coquillages

2 paquets de 350 g de pâtes coquillettes
Huile de colza (canola), pour la friture
1/3 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé (environ 30 g)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Sauce pour trempette:

Dans une grande poêle à bords hauts, faites fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail, les flocons de piment rouge, une généreuse pincée de sel et de poivre noir et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes. Retirez la poêle du feu et incorporez la vodka et la purée de tomates.
Remettez la casserole sur feu moyen et laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que tout l'alcool soit évaporé, environ 7 minutes. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 minutes. Incorporez le parmesan et le basilic. Retirez du feu et couvrez pour maintenir la sauce au chaud.

Coquilles de pâtes:

Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez-les dans une passoire, puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'eau.
Versez environ 5 cm d'huile de colza dans une cocotte ou une casserole à fond épais. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 190 °C (350 °F). Faites frire les coquillettes par petites quantités pendant environ 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson à l'aide d'une écumoire. Lorsqu'elles sont bien dorées et croustillantes, retirez-les de l'huile et déposez-les sur une grille placée sur une plaque de cuisson à rebords pour égoutter l'excédent d'huile.
Disposez les coquilles frites sur un plat et parsemez-les de parmesan. Servez avec la sauce chaude et quelques feuilles de basilic.