Boulettes de pommes de terre cuites à l'airfrit avec sauce vodka

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Recette de boulettes de pommes de terre à la friteuse à air avec sauce vodka

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 317, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 5 G., protéines 9 G., glucides 38 G., fibre 3 G., cholestérol 54 mg, sodium 599 mg, sucre 4 G.

Ces beignets de pommes de terre sont tellement délicieux que tous vos invités en redemanderont à votre prochaine fête. Ils sont préparés avec la même pâte que les gnocchis italiens. Après une cuisson à l'air chaud, ils deviennent croustillants et dorés à l'extérieur, tout en restant tendres à l'intérieur. Servez-les en apéritif avec une sauce tomate-vodka.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

boulettes de pommes de terre

700 g de pommes de terre Russet-Burbank
3/4 tasse de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
1 gros œuf, légèrement battu
Huile d'olive en spray
Équipement spécial: presse-purée ou râpe ; friteuse à air chaud de 6 litres

Sauce vodka

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/2 petit oignon, finement haché (environ 1/3 de tasse)
1 gousse d'ail hachée
1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
0,5 tasse de vodka
1 boîte (425 g) de sauce tomate
1/3 tasse de crème épaisse
1/4 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé (environ 45 g)
4 feuilles de basilic déchirées

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Cuisiner le plat selon la recette :

boulettes de pommes de terre:

Déposez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide jusqu'à 2 cm de hauteur. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Laissez cuire, en ajoutant de l'eau si nécessaire, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (40 à 50 minutes). Égouttez-les et laissez-les tiédir avant de les manipuler.
Pendant ce temps, préparez la sauce à la vodka.:

Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail, les flocons de piment rouge, une généreuse pincée de sel et de poivre noir et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes. Retirez la casserole du feu et ajoutez la vodka et la sauce tomate. Remettez la casserole sur feu moyen et laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que tout l'alcool soit évaporé, environ 7 minutes. Ajoutez la crème et laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 minutes. Incorporez le parmesan et le basilic. Retirez du feu et couvrez pour maintenir la sauce au chaud.

Épluchez les pommes de terre et coupez la chair en gros morceaux. Passez la chair au presse-purée (ou râpez-la avec une râpe à gros trous) pour former un monticule sur un plan de travail propre et saupoudrez d'une cuillère à café de sel. Laissez les pommes de terre refroidir complètement.
Saupoudrez le monticule de pommes de terre de farine. Versez l'œuf et mélangez à la fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer. Pétrissez délicatement la pâte à la main pendant environ 2 minutes, sans trop la compacter. Formez une boule avec la pâte.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Divisez la pâte en quatre parts égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, roulez chaque part en un boudin de 2 cm de large. Coupez le boudin en morceaux de 2 cm de long. Formez des boules avec chaque morceau en les roulant entre vos paumes. Déposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Disposez la moitié des boulettes de pâte à base de pommes de terre dans le panier de la friteuse à air chaud, en les espaçant régulièrement, et vaporisez-les généreusement d'huile d'olive. Faites cuire à 175 °C (350 °F), en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 12 minutes. Procédez de la même manière avec le reste des boulettes. Servez avec une sauce vodka chaude.