Arancini à la friteuse à air
Votes : 2
Heure : 2 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 15 balles
Complexité: facilement
Quantité: 15 balles
Si vous avez déjà goûté aux arancini siciliens au restaurant, vous savez à quel point ils sont délicieux. Dans cette recette, les boulettes de risotto sont panées avec de la chapelure aux herbes italiennes, puis frites à l'air chaud jusqu'à obtenir une texture croustillante à souhait. C'est une alternative plus simple aux arancini classiques. À l'intérieur de chaque boulette, une surprise vous attend : de la mozzarella fondante et coulante. Il est conseillé de préparer le risotto la veille afin qu'il prenne bien au réfrigérateur pendant la nuit, ce qui facilitera le façonnage des boulettes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de riz Arborio
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé, réchauffé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote hachée
- 2 gousses d'ail écrasées
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 15 cubes de mozzarella au lait entier de 1 cm (90 g)
- 0,5 cuillère à soupe + 3 cuillères à soupe chapelure italienne
- Spray de cuisson pour vaporiser la friteuse à air
- Chauffé sauce marinara, pour dépôt
- Équipement spécial: grill à air d'une capacité de 3,5 litres.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 2 minutes. Ajoutez le riz et remuez pour le faire légèrement griller, environ 2 minutes.
- Ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à absorption complète, environ 1 à 2 minutes. Incorporez le bouillon de poulet chaud, environ 125 ml à la fois, en remuant constamment et en laissant le liquide s'absorber avant d'en ajouter davantage, jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes. Ajoutez le parmesan, 3/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir.
- Transférez le risotto dans un plat peu profond et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, environ 1 heure et jusqu'à 8 heures (couvrez-le de film plastique).
- Incorporez 3 cuillères à soupe de chapelure au risotto, en la répartissant uniformément. Formez 15 boulettes de 4 cm de diamètre environ, en utilisant 3 cuillères à soupe de risotto par boulette. Insérez un cube de mozzarella au centre de chaque boulette, puis roulez-la entre vos paumes pour former une boule lisse et ronde fourrée au fromage. Réservez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet, environ 30 minutes.
- Préchauffez une friteuse à air de 3,5 litres à 200 °C (400 °F) et vaporisez le panier d'huile de cuisson. Versez le reste de chapelure (125 ml) dans un petit bol, puis roulez les arancini dans la chapelure pour bien les enrober. Placez les arancini dans le panier de la friteuse et vaporisez à nouveau d'huile de cuisson. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 10 minutes.
- Transférez sur un plat et servez avec une sauce marinara chaude pour tremper.
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