Arancini aux crevettes

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Complexité: facilement

Le mot arancini signifie « petites oranges » en italien. Ces petites boules délicieuses doivent leur nom à leur couleur jaune-orangée, qu'elles arborent à la friture.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

0,2 kg de riz (Arborio)
1 botte d'oignons verts et de persil
50 g de fromage mozzarella
70 g de fromage Lambert néerlandais
3 œufs
40 g de crevettes
2 cuillères à café de beurre
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 c. à thé de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : riz, riz Arborio, oignons verts, persil, fromage mozzarella, œufs, crevettes

Cuisiner le plat selon la recette :

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Décongelez les crevettes et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Râpez le fromage avec une râpe fine. Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante.
Pour préparer la viande hachée, mélangez dans un saladier le riz cuit, 2 œufs, le fromage râpé et le beurre fondu. Mélangez bien.
Préparez la farce. Lavez les oignons verts et le persil à l'eau courante et hachez-les finement. Coupez la mozzarella en petits dés. Égouttez les crevettes et disposez-les sur une assiette.
Pour former les arancini : prenez une petite quantité de farce dans votre main, ajoutez quelques herbes, un carré de fromage et une crevette. Prenez un peu plus de farce et recouvrez-la, en formant une boule. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la farce. riz Arborio Elle contient une forte teneur en amidon, ce qui permettra aux boules de bien conserver leur forme.
Pour paner les boulettes, utilisez de la farine, de l'œuf et de la chapelure.

Mettez la chapelure dans un bol, la farine dans un autre, et dans un troisième, cassez l'œuf et ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau froide, fouettez avec une fourchette.
Trempez chaque boulette dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure.
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Déposez la chapelure dans l'huile chaude et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Servir chaud, garni d'herbes hachées.