Arborio (riz)

Le riz Arborio, un riz italien à grains ronds, larges et blancs, est très tendre, cuit rapidement, ne colle pas et absorbe beaucoup d'eau. Il n'est généralement pas lavé avant la cuisson, ce qui lui confère une texture crémeuse et un goût onctueux.

Utilisé pour la préparation du risotto, des sushis et des bouillies au lait.