Riz au lait à la cannelle et à l'orange
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Du zeste d'orange, une pincée de cannelle et du mascarpone transforment un simple riz au lait en un élégant dessert, présenté dans un joli bol et nappé d'une quenelle de glaçage au fromage frais. Cette recette utilise du riz Arborio, riche en amidon. Il absorbe parfaitement le liquide, les saveurs et les arômes, lui conférant une texture crémeuse et délicate. Faites-le mijoter dans du lait avec des bâtonnets de cannelle, du zeste d'orange, du sucre et du mascarpone, puis servez-le bien frais, parsemé de zeste d'orange et de cannelle, et accompagné d'une quenelle de glaçage fouetté au fromage frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de riz arborio
- 1 zeste d'orange en lamelles + 0,5 c. à café de zeste râpé
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 4 tasses de lait entier
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 2 bâtons de cannelle
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 0,5 cuillère à soupe de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- Cannelle moulue, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole, mélanger le zeste d'orange (en fines lamelles), 500 ml d'eau, le beurre et une pincée de sel. Porter à ébullition. Ajouter le riz et porter de nouveau à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à absorption complète du liquide, environ 15 minutes.
- Dans une autre casserole, portez à frémissement le lait, le sucre, les bâtons de cannelle et la vanille. Ajoutez le riz et laissez cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé, environ 15 minutes. Ajoutez le zeste d'orange râpé et 60 ml de mascarpone.
- Transférez le riz au lait dans un grand bol et laissez-le refroidir, puis couvrez-le de film plastique et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement froid, environ 2 heures.
- Dans un bol, fouettez le reste du mascarpone (1/4 tasse) avec le sucre glace. Retirez les bâtons de cannelle et le zeste d'orange du pudding. Servez garni de crème au mascarpone et de cannelle.
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