Riz au lait avec chocolat blanc, amandes et cerises
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 616, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 9 G., protéines 11 G., glucides 98 G., fibre 1 G., cholestérol 92 mg, sodium 216 mg, sucre 69 G.
Calories 616, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 9 G., protéines 11 G., glucides 98 G., fibre 1 G., cholestérol 92 mg, sodium 216 mg, sucre 69 G.
Le chocolat blanc confère à ce riz au lait onctueux une saveur encore plus délicate et crémeuse, ainsi qu'une agréable douceur chocolatée, tandis que la sauce aux cerises chaude et alcoolisée et les amandes effilées y ajoutent une touche festive. Servir dans des bols ou de grands verres.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
riz au lait
- 4,5 tasses de lait entier
- 2/3 tasse de riz blanc à grains longs
- 2/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- Gros sel
- 2 gros jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- 110 g de chocolat blanc de bonne qualité haché
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
- 1/4 c. à thé de cannelle
- Sauce aux cerises chaude
- Crème fouettée, pour servir
- 1/4 tasse d'amandes grillées finement effilées, pour servir
Sauce aux cerises chaude
- 1 tasse de confiture de cerises
- 1/4 c. à thé de cannelle
- 3 cuillères à soupe de kirsch (eau-de-vie de cerise)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le lait, le riz, le sucre, la vanille et une pincée de sel. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide épaississe et que le riz soit très tendre, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 heure.
- Baissez le feu. Dans un petit bol, fouettez les jaunes d'œufs avec la crème. Incorporez progressivement 125 ml (1/2 tasse) du mélange de riz au mélange d'œufs en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et laissez cuire 2 minutes en remuant constamment ; ne laissez pas bouillir à gros bouillons.
- Retirez du feu. Incorporez le chocolat blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez le zeste d'orange et la cannelle. Versez le pudding dans un grand bol, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit bien froid. Servez dans de grands verres avec une sauce aux cerises tiède, garni de crème fouettée et d'amandes effilées grillées.
- Sauce aux cerises chaude:
Dans une casserole moyenne, mélanger la confiture de cerises et la cannelle et porter à frémissement à feu doux. Retirer du feu, ajouter le kirsch et l'enflammer délicatement avec une longue allumette ou simplement le réchauffer.
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