Biscuits fourrés aux cerises, au chocolat blanc et aux amandes
Votes : 2
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 18 pcs.
Complexité: facilement
Quantité: 18 pcs.
DANS biscuits sandwich Les biscuits de Jeff Mauro sont fourrés à la pâte d'amande, ce qui leur confère une saveur de noisette impossible à obtenir avec des arômes artificiels. Vous le remarquerez sans aucun doute pendant la cuisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cookie :
- 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à soupe de farine de blé de première qualité blanchie
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel fin
- 170 g de beurre doux, fondu et légèrement refroidi
- 1 cuillère à soupe de cassonade (tassée)
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille naturelle
- 1 gros œuf
- 1 jaune d'un gros œuf
- 1/2 tasse de cerises séchées hachées grossièrement
- 1/2 tasse de pépites ou de granules de chocolat blanc
Remplissage:
- 3/4 tasse de pâte d'amande
- 1/4 tasse de sucre glace
- 4 cuillères à soupe de beurre doux ramolli
- 1/8 c. à thé de sel fin
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre brun, extrait de vanille, œufs, cerises séchées, chocolat blanc, Pâte d'amande, sucre glace
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour les cookies : Préchauffez le four à 160 °C (350 °F), en plaçant les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four. Tapissez deux plaques à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé et réservez.
- Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans le bol d'un batteur sur socle, battre le beurre et les deux types de sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'extrait de vanille, l'œuf et le jaune d'œuf et bien mélanger. Ajouter le mélange de farine, les cerises et le chocolat blanc. Bien mélanger.
- Prélevez une cuillère à soupe rase de pâte, formez une boule et séparez-la en deux du bout des doigts. (Pour 18 biscuits, il vous faudra 36 moitiés de pâte.) Disposez les boules de pâte sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 5 cm. Faites cuire jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés et que le centre soit encore moelleux, environ 12 à 15 minutes. Laissez les biscuits refroidir sur les plaques pendant 20 à 30 minutes.
- Pour la garniture : Pendant que les biscuits refroidissent, fouettez la pâte d'amandes, le sucre glace, le beurre et le sel au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance pâle et mousseuse. Réservez la crème au réfrigérateur jusqu'au moment de garnir les biscuits.
- Assemblée: Étalez une cuillère à soupe de garniture sur la face inférieure du biscuit. Placez l'autre biscuit, face inférieure vers le bas, sur la garniture. Répétez l'opération avec les biscuits restants.
Catégories :
recette / Desserts / Cookie / Jeff Mauro
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