Biscuits fourrés au brownie et nappés de glaçage à la fraise

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Comment faire des biscuits sandwichs brownie aux fraises avec glaçage

Temps: 3 heures 50 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 16 biscuits sandwich

Biscuits fourrés au brownie, garnis de fraises et nappés de glaçage - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

biscuits à la pâte à brownie

0,5 tasse de farine de première qualité
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de sel
3 tasses de pépites de chocolat mi-sucré (500 g)
50 g de beurre
3 gros œufs
2/3 tasse de sucre
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Équipement spécialbâtonnets de sucette

garniture au chocolat blanc

1/3 tasse de crème fouettée
2 tasses de pépites de chocolat blanc ou 500 g de chocolat blanc, grossièrement haché
*Vous devez enrober chaque moitié du double biscuit avec cette garniture.

couche de fraises

0,5 cuillère à soupe confiture de fraises
Environ 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
*Il suffit d'étaler cette garniture sur une seule face des biscuits sandwich.

Glaçage au chocolat blanc

100 g de chocolat blanc, finement haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pépites de chocolat (granulés), chocolat mi-sucré, chocolat blanc, farine de qualité supérieure, pâte brisée, œufs, extrait de vanille, crème, fraise

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour les cookiesPréchauffez le four à 190 °C. Recouvrez les plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un petit bol, fouettez la farine, la levure chimique et le sel.

Dans un bol moyen, mélanger 2 tasses de pépites de chocolat et le beurre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit fondu et ramolli. Retirer du feu et réserver. Le mélange doit être épais.

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre et la vanille. Battre le mélange d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 5 minutes. Ajouter le mélange de chocolat fondu et battre jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Incorporer délicatement le reste des pépites de chocolat (1 tasse). Si la pâte est très molle, la réfrigérer 15 à 20 minutes pour la raffermir légèrement. La pâte doit être préparée la veille. Laisser-la reposer à température ambiante pendant au moins une heure avant de poursuivre.
À l'aide d'une petite spatule, déposez des disques de pâte espacés de 4 à 5 cm sur des plaques de cuisson. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes et craquelés sur le dessus, mais encore moelleux à cœur. Laissez-les refroidir sur les plaques.

Pour la garniture blancheDans une petite casserole à fond épais, portez la crème à frémissement à feu moyen. Retirez la casserole du feu et ajoutez les pépites de chocolat blanc. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. La garniture peut être préparée la veille. Couvrez-la et laissez-la reposer à température ambiante pendant 2 heures avant utilisation.

Pour la garniture aux fraisesMélanger la confiture et le zeste de citron dans un petit bol.

Étalez 1 cuillère à café de garniture blanche sur la face plate de chaque biscuit, en laissant une fine couche. Étalez ensuite 0,5 à 2 cuillères à café de garniture à la fraise sur la garniture blanche. Répartissez la garniture à la fraise sur la moitié du biscuit garnie de la garniture blanche. Placez l'autre moitié du biscuit par-dessus, face garnie vers le bas, pour former un double biscuit. Laissez refroidir 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la garniture prenne. Vous pouvez, si vous le souhaitez, insérer des bâtonnets de sucette dans la garniture.
Pour le glaçage au chocolat blancFaites fondre le chocolat blanc dans un petit bol au bain-marie. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Nappez chaque biscuit de chocolat fondu. Laissez refroidir environ 10 minutes pour que le chocolat prenne. Le glaçage peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.