Biscuits brownies au chocolat et aux noix

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Comment faire des cookies brownies au chocolat et aux noix

Si vous aimez les morceaux de brownie croustillants sur les bords du moule, ces biscuits combleront vos envies : des bords croustillants et un cœur moelleux. Si vous préférez votre pâte à chocolat légèrement sous-cuite, faites cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient légèrement brillants.

Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.

Vous pouvez aussi faire des sandwichs avec ces biscuits et une couche de glace.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse de farine de qualité supérieure
1/2 c. à thé de levure chimique
1/2 c. à thé de sel
1 paquet (350 g) de pépites de chocolat mi-sucré
110 g de beurre, coupé en morceaux
1 tasse de sucre
3 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 tasse de noix, légèrement hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pépites de chocolat (granulés), farine de qualité supérieure, extrait de vanille, noix, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

Faites fondre les pépites de chocolat et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Chauffez pendant 30 secondes, puis remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez tiédir.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouettez le sucre et les œufs à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et jaunâtre. Ajoutez le mélange de chocolat et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Incorporez ensuite l'extrait de vanille.

Ajoutez le mélange de farine et mélangez à vitesse moyenne-faible. Incorporez délicatement les noix (si vous en utilisez). La pâte sera alors assez molle. Réfrigérez-la pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour être prélevée à la cuillère.

Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 180 °C. Recouvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Déposez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe (ou une cuillère à glace) sur les plaques de cuisson préparées. Espacez les biscuits de 5 cm (ils gonfleront beaucoup à la cuisson). Il vous restera assez de pâte pour une autre fournée.
Faites cuire au four pendant 14 à 16 minutes, jusqu'à ce que des craquelures apparaissent à la surface, que les biscuits perdent leur brillance et que les bords soient plus fermes. À mi-cuisson, tournez les plaques. Laissez les biscuits reposer quelques minutes sur les plaques, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Une fois les plaques refroidies, répétez l'opération avec le reste de la pâte. Les biscuits se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Recette cookies.

Note de l'équipe culinaire :

Pour mesurer la farine, on la verse à la cuillère dans une tasse à mesurer, puis on l'aplanit en enlevant l'excédent. Si on prélève la farine directement du paquet, elle se compacte et les pâtisseries sont sèches..