Confitures, conserves, marmelades – tout sur les desserts aux fruits
Cet article vous présentera les desserts aux fruits les plus courants et leurs différences.
Confitures, gelées, marmelades, conserves… Tous ces mots sont familiers aux gourmands. Ils semblent tous désigner la même chose. Pourtant, chacun d'eux cache un produit différent.
Les conservateurs sont un point commun à toutes les catégories de desserts décrites dans cet article. Le plus souvent, il s'agit de sucres ajoutés aux fruits pour prolonger leur durée de conservation.
Quels sont les plus courants desserts à base de fruits et du sucre ?
1. Confiture
La confiture est composée de fruits cuits dans un sirop de sucre. Les fruits restent généralement presque entiers ou légèrement ramollis.
Recettes de confitures :
2. Confiture
Le mot « confiture » pourrait sembler désigner n'importe quel fruit réduit en purée avec du sucre. Pourtant, la véritable confiture doit avoir une texture qui permette de l'étaler facilement sur du pain. Autrement dit, elle ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide. On utilise également la confiture pour garnir les brioches, les biscuits et les tartelettes.
Recettes de confitures :
confiture de fraises simple
confiture de fraises et de prunes
3. Confiture congelée
La confiture surgelée est ainsi nommée car les fruits ne sont pas cuits avec du sucre, mais simplement réduits en purée avec de la pectine. La confiture est ensuite placée au congélateur, où elle se conserve. Comme les fruits ne sont pas cuits, elle conserve sa fraîcheur, sa saveur fruitée et ses qualités nutritionnelles optimales.
4. Confiture
La confiture est une purée de fruits épaisse et onctueuse. Elle contient généralement moins de sucre que les conserves et, du fait de sa longue cuisson, elle ne conserve pratiquement plus la saveur des fruits frais. La confiture de pommes est la plus courante, bien qu'on puisse en préparer avec d'autres fruits.
Autres produits à base de sucre et de fruits :
- CompoteIl s'agit d'un dessert préparé en faisant mijoter des morceaux de fruits dans un sirop de sucre. On peut y ajouter des épices pour l'aromatiser. Les compotes se dégustent telles quelles ou servent à préparer des sauces aux fruits.
- GeléeComme la confiture congelée, la gelée est fabriquée à partir de pectine. La seule différence réside dans sa base : le jus de fruits. On commence par cuire les fruits dans un sirop de sucre, puis on ajoute de la pectine ou du jus de fruits. gélatineSi le fruit est naturellement riche en pectine et très acide, comme les pommes ou les agrumes, il est inutile d'ajouter quoi que ce soit. La gelée doit être limpide et d'une couleur vive.
Recettes pour faire de la gelée :
Selon la quantité ajoutée pectineLa consistance de la gelée peut varier. Par exemple, la gelée de citron ou de pomme sans pectine ajoutée a une texture souple et malléable. Plus l'acide est présent, plus la gelée est dense.
D'ailleurs, on peut faire de la gelée non seulement avec des fruits, mais aussi avec des produits très inhabituels, comme le poivre, le thé et même la bière.
- ConfitureEn russe, la marmelade désigne des bonbons gélatineux de couleurs variées, souvent saupoudrés de sucre. À l'étranger, le terme marmelade désigne généralement une confiture ou une conserve d'agrumes contenant des morceaux de fruits et des zestes.. Recette guimauves aux fruits. Recette fruits confits.
- fromage aux fruitsIl s'agit d'un produit qui ressemble à de la confiture épaisse ou à de la guimauve aux fruits.
On le coupe et on le déguste avec du vrai fromage ou on l'utilise comme confiserie avec du thé. Les fromages à base de figues, de pommes ou de prunes sont particulièrement délicieux.
- Le chutney est un dessert indien.Cette confiture de fruits est composée de morceaux de fruits, de sucre, de vinaigre et d'épices. Le chutney accompagne généralement les plats épicés. Ce dessert est consommé non seulement en Inde, mais aussi en Europe. Le chutney de mangue est le plus populaire, mais on peut également le préparer avec d'autres fruits, comme des pommes, des ananas ou des kakis.
Recettes de chutney :
- MostardaCe produit ressemble un peu au chutney. Il est fabriqué dans le nord de l'Italie. La mostarda est un fruit confit à base de fruits et de sucre, auquel on ajoute de l'huile de moutarde pour l'aromatiser pendant la cuisson. Elle se déguste avec des viandes bouillies et du fromage.
- Kurde. Crème de fruits C'est une crème onctueuse à base de jus de fruits, de beurre et d'œufs. Elle est cuite à la vapeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. La crème au citron est la plus courante, mais on peut aussi la préparer avec du pamplemousse ou tout autre agrume. En y ajoutant de la gélatine, on peut l'utiliser comme garniture pour les gâteaux.
Les conservateurs sont un point commun à toutes les catégories de desserts décrites dans cet article. Le plus souvent, il s'agit de sucres ajoutés aux fruits pour prolonger leur durée de conservation.
Quels sont les plus courants desserts à base de fruits et du sucre ?
1. Confiture
La confiture est composée de fruits cuits dans un sirop de sucre. Les fruits restent généralement presque entiers ou légèrement ramollis.
Recettes de confitures :
- Confiture de figues au porto
- Confiture de raisins aux noix
- Confiture de rhubarbe avec de la glace
- confiture de canneberges
2. Confiture
Le mot « confiture » pourrait sembler désigner n'importe quel fruit réduit en purée avec du sucre. Pourtant, la véritable confiture doit avoir une texture qui permette de l'étaler facilement sur du pain. Autrement dit, elle ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide. On utilise également la confiture pour garnir les brioches, les biscuits et les tartelettes.
Recettes de confitures :
confiture de fraises simple
confiture de fraises et de prunes
3. Confiture congelée
La confiture surgelée est ainsi nommée car les fruits ne sont pas cuits avec du sucre, mais simplement réduits en purée avec de la pectine. La confiture est ensuite placée au congélateur, où elle se conserve. Comme les fruits ne sont pas cuits, elle conserve sa fraîcheur, sa saveur fruitée et ses qualités nutritionnelles optimales.
4. Confiture
La confiture est une purée de fruits épaisse et onctueuse. Elle contient généralement moins de sucre que les conserves et, du fait de sa longue cuisson, elle ne conserve pratiquement plus la saveur des fruits frais. La confiture de pommes est la plus courante, bien qu'on puisse en préparer avec d'autres fruits.
Autres produits à base de sucre et de fruits :
- CompoteIl s'agit d'un dessert préparé en faisant mijoter des morceaux de fruits dans un sirop de sucre. On peut y ajouter des épices pour l'aromatiser. Les compotes se dégustent telles quelles ou servent à préparer des sauces aux fruits.
- GeléeComme la confiture congelée, la gelée est fabriquée à partir de pectine. La seule différence réside dans sa base : le jus de fruits. On commence par cuire les fruits dans un sirop de sucre, puis on ajoute de la pectine ou du jus de fruits. gélatineSi le fruit est naturellement riche en pectine et très acide, comme les pommes ou les agrumes, il est inutile d'ajouter quoi que ce soit. La gelée doit être limpide et d'une couleur vive.
Recettes pour faire de la gelée :
- Gelée pastèque-citron vert à la menthe
- gelée de vin de prunes aux prunes
- Gelée de fraise, citron vert et melon en couches
Selon la quantité ajoutée pectineLa consistance de la gelée peut varier. Par exemple, la gelée de citron ou de pomme sans pectine ajoutée a une texture souple et malléable. Plus l'acide est présent, plus la gelée est dense.
D'ailleurs, on peut faire de la gelée non seulement avec des fruits, mais aussi avec des produits très inhabituels, comme le poivre, le thé et même la bière.
- ConfitureEn russe, la marmelade désigne des bonbons gélatineux de couleurs variées, souvent saupoudrés de sucre. À l'étranger, le terme marmelade désigne généralement une confiture ou une conserve d'agrumes contenant des morceaux de fruits et des zestes.. Recette guimauves aux fruits. Recette fruits confits.
- fromage aux fruitsIl s'agit d'un produit qui ressemble à de la confiture épaisse ou à de la guimauve aux fruits.
On le coupe et on le déguste avec du vrai fromage ou on l'utilise comme confiserie avec du thé. Les fromages à base de figues, de pommes ou de prunes sont particulièrement délicieux.
- Le chutney est un dessert indien.Cette confiture de fruits est composée de morceaux de fruits, de sucre, de vinaigre et d'épices. Le chutney accompagne généralement les plats épicés. Ce dessert est consommé non seulement en Inde, mais aussi en Europe. Le chutney de mangue est le plus populaire, mais on peut également le préparer avec d'autres fruits, comme des pommes, des ananas ou des kakis.
Recettes de chutney :
- MostardaCe produit ressemble un peu au chutney. Il est fabriqué dans le nord de l'Italie. La mostarda est un fruit confit à base de fruits et de sucre, auquel on ajoute de l'huile de moutarde pour l'aromatiser pendant la cuisson. Elle se déguste avec des viandes bouillies et du fromage.
- Kurde. Crème de fruits C'est une crème onctueuse à base de jus de fruits, de beurre et d'œufs. Elle est cuite à la vapeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. La crème au citron est la plus courante, mais on peut aussi la préparer avec du pamplemousse ou tout autre agrume. En y ajoutant de la gélatine, on peut l'utiliser comme garniture pour les gâteaux.
Auteur de l'article : Natalia Semenova "TopCook"
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