confiture de pêches
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Il existe de nombreuses variétés de pêches, mais on les divise généralement en deux catégories : celles à noyau et celles à cœur. Les deux types conviennent pour cette confiture. De toute façon, les fruits seront cuits, il n'est donc pas nécessaire de les dénoyauter ou de les couper. Dans cette confiture, la douceur des pêches est rehaussée par une note épicée de clou de girofle. Pour une touche d'acidité supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron. Veillez à les retirer avec les clous de girofle avant de servir. Si la confiture vous semble trop liquide, sachez qu'elle épaissira en refroidissant. La confiture ainsi préparée se conserve jusqu'à deux semaines sans stérilisation.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 grosses pêches mûres, pelées, dénoyautées et grossièrement hachées (environ 1 kg)
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
- 1/4 c. à thé d'extrait de vanille
- 2 clous de girofle
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une poêle à fond épais et non réactive, mélanger le sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, l'extrait de vanille et les clous de girofle. Faire cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes.
- Ajoutez les pêches dans la casserole et mélangez une fois pour bien les enrober du mélange de sucre. Augmentez le feu à moyen-vif et portez à frémissement. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une confiture et que les morceaux de pêche soient bien tendres, environ 15 à 20 minutes, selon la maturité des fruits. Vérifiez la confiture à mi-cuisson ; si elle commence à brûler, baissez le feu à moyen.
- Écrasez les pêches à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une confiture lisse, ne conservant que quelques gros morceaux. Plus la confiture cuit, plus elle sera épaisse après refroidissement. Retirez du feu, incorporez les 2 cuillères à café de jus de citron restantes et laissez refroidir avant de réfrigérer. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur avant de servir. Retirez les clous de girofle avant de servir. La confiture de pêches se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
Sortie: 2 cuillères à soupe
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