Tarte tatin aux pêches
Votes : 1
Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 142, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 4 G., protéines 1 G., glucides 20 G., fibre 1 G., cholestérol 15 mg, sodium 27 mg, sucre 18 G.
Calories 142, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 4 G., protéines 1 G., glucides 20 G., fibre 1 G., cholestérol 15 mg, sodium 27 mg, sucre 18 G.
La tarte Tatin parfaite se compose d'une pâte bien cuite et d'une sauce caramel onctueuse et épaisse. Le jus des pêches va fluidifier et éclaircir le caramel à la cuisson ; il est donc important de prolonger la cuisson jusqu'à obtenir une belle couleur brun foncé, sans la brûler. N'hésitez pas à faire cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante, même si cela peut prendre un peu plus de temps.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 0,5 tasse de sucre
- 3 grosses pêches, chacune coupée en 8 quartiers
- 1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans une poêle antiadhésive moyenne allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez le sucre et le sel et remuez jusqu'à obtenir une consistance de sable mouillé. Baissez le feu à moyen et ajoutez les pêches. Laissez cuire, en secouant la poêle, jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur brun foncé, environ 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, égalisez les bords de la pâte feuilletée. Retirez la poêle du feu et repliez la pâte feuilletée sur les pêches en rentrant les bords ; pratiquez trois incisions de 5 cm de long sur la surface de la pâte.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 30 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur un plat de service.
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