Tarte Tatin - Tarte française
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Temps: --
Complexité: facilement
Portions : 8 - 12
Complexité: facilement
Portions : 8 - 12
La tarte Tatin est sans doute la plus populaire des tartes aux pommes françaises. Cuite à l'envers, elle est ensuite retournée après la cuisson. La saveur principale de la tarte Tatin provient des pommes, qui caramélisent à merveille. N'hésitez pas à varier les variétés de pommes. Nous sommes certains que cette tarte, servie avec de la glace ou de la crème, deviendra un incontournable pour toute la famille.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le test :
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Farine - 1 tasse et 1/4
- Sel - une demi-cuillère à café
- Eau glacée - 4 cuillères à soupe
- Beurre – 6 cuillères à soupe
Pour la garniture :
- Pommes – 6 morceaux (peler, retirer le trognon et couper en 4 morceaux)
- Sucre – 1,5 tasse
- Beurre – 8 cuillères à soupe
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- glace ou crème pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine, pommes, jus de citron, glace, crème
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour préparer la pâte, mélangez la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire. Ajoutez le beurre et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau glacée et mixez à nouveau par impulsions.
- Transférez la pâte sur un plan de travail, pétrissez-la, formez une crêpe, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant 2 heures.
- Sur une surface farinée, étalez la pâte à travers du papier ciré jusqu'à une épaisseur de 5 mm, découpez-la à la forme utilisée dans le moule et laissez-la refroidir.
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Pour préparer la garniture, mélangez les pommes, le jus de citron et 1/2 tasse de sucre dans un bol.
- Dans une poêle en fonte allant au four, à feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter 1 tasse de sucre, remuer avec une cuillère en bois et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur caramel. Retirer du feu.
- Disposez les tranches de pommes en éventail dans la poêle, placez-la sur feu moyen et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en les pressant de temps en temps pour en extraire le jus. Retirez la poêle du feu et déposez-la sur une plaque de cuisson.
- Recouvrez les pommes de pâte et pincez les bords. Percez la pâte de quelques trous pour laisser la vapeur s'échapper.
- Cuire au four jusqu'à ce que la croûte de la tarte soit dorée (environ 20 minutes).
- Sortez le plat du four et laissez-le refroidir 5 minutes. À l'aide d'une manique, secouez délicatement le plat pour détacher les pommes. Placez le plat préparé sur le plat et retournez-le rapidement. Retirez le plat du four et laissez le sirop s'écouler sur la tarte Tatin.
Servez la tarte chaude avec de la glace ou de la crème.
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